طريقة عمل لقيمات القاضي الجاهزة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ١٤ مايو ٢٠١٩

القيمة الغذائيّة للسكر

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من السكر
الماء 1.34 غرام
الطاقة 380 سعرة حراريّة
البروتين 0.12 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 98.09 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 97.02 غرام
الكالسيوم 83 ملليغرام
الحديد 0.71 ملليغرام
المغنيسيوم 9.00 ملليغرام
الفسفور 4.00 ملليغرام
البوتاسيوم 133 ملليغرام
الصوديوم 28 ملليغرام
الزنك 0.03 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين B-6 0.041 ملليغرام
فيتامين B-12 0.00 ملليغرام


لقمة القاضي

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، الملح، الماء، النشا، الخميرة، السكر والفانيلا في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات على سرعة هادئة للحصول على عجينة سائلة.
  • وضع العجينة في طبق عميق، وتغطيتها بورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
  • تحريك العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لعدة ثوانٍ ثمّ إعادتها إلى الطبق، ووضعها في مكان دافئ.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة، ووضعها على حرارة متوسطة.
  • وضع القطر في طبق، ووضعه جانباً.
  • وضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تحضير العوامة.
  • تجهيز ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، وملعقة صغيرة.
  • تشكيل العوامة بعدة طرق حيث بالإمكان وضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمّ وضعها في عجينة العوامة وملئها تماماً.
  • وضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة وإسقاط العجينة بأصبع الإبهام على شكل كرة.
  • تكرار تشكيل العوامة إلى كرات إلى أن يتم ملء المقلاة.
  • ضغط على الكرات وهي في الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب مع التقليب لتصبح الكرات مائلة إلى اللون الذهبي.
  • رفع كرات لقمة القاضي من الزيت ونقلها إلى القطر مباشرة.
  • تحريك لقمة القاضي في القطر ثمّ رفعها ونقلها إلى طبق التقديم، وتقديمها باردة.
  • تحضير لقمة القاضي بطريقة أخرى من خلال مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في طبق صغير.
  • وضع اليد اليمنى في عجينة والقبض عليها للحصول على كرة صغيرة.
  • أخذ الكرة بالمعلقة الصغيرة وسكبها في الزيت.
  • استمرار في إسقاط الكرات، وتقليبهم.
  • رفع لقيمات القاضي عن النار، ونقلها إلى القطر.


تحضير القطر:

  • خلط جميع المكوّنات ما عدا الفانيلا، ووضع الخليط على درجة حرارة متوسطة ليغلي.
  • خفض الحرارة وترك القطر يطهي لمدّة ثماني دقائق ثمّ إضافة الفانيلا.
  • ترك القطر ليصبح بارداً تماماً.


لقيمات خفيفة

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي ثلاث دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • سبعة غرامات من الملح.
  • خمسة وثلاثون غراماً السكر.
  • سبعة غرامات من البيكنج باودر.
  • خمسة وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
  • مئتا غرامٍ من الزبادي كامل الدسم.
  • مئة وثمانون غراماً من الدقيق.
  • بيضة صغيرة.


للتزيين:

  • السكر الناعم.
  • القرفة.


للقلي:
  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق، السكر، الملح والبكينج بادور معاً.
  • خلط الماء، الكريمة، البيص والزبادي معاً في طبق آخر.
  • إضافة المكوّنات الجافة، وخلطها باستمرار ليصبح الخليط متجانساً.
  • تغطية الطبق بورق النايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة يوم.
  • قلي اللقيمات على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن تصبح بنية اللون.
  • رشّ السكر، والقرفة على اللقيمات وتقديمها.