طريقة عمل لقيمات القاضي المقرمشة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٩ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل لقيمات القاضي المقرمشة

القيمة الغذائيَّة للقَطر

القيمة الغذائية 100 ملليلترٍ من القطر
الطاقة 300 سعرة حرارية
البروتين 0.0 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 80 غرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام


لقمة القاضي المقرمشة

مدة التحضير ساعتان
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البكينج باودر.


مكوّنات القطر:

  • ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة ماء الزهر.


طريقة التّحضير

  • وضع جميع مكوّنات العجينة في طبق عميق وواسع، وعجنها مع بعضها جيداً لمدة سبع دقائق تقريباً إلى أن تتكوّن عجينة سائلة.
  • تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر.
  • ضرب العجينة باليد أو باستخدام ملعقة، وخلطها مرة أخرى ليدخل الهواء فيها، وتركها لمدة نصف ساعة إضافية.
  • إعادة ضرب العجينة وخلطها وتركها لترتاح مرتين قبل القلي.
  • وضع كمية وافرة من الزيت النباتي في طبق متوسط الحجم.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • تعبئة كأس طويل بالزيت النباتي، ووضع ملعقة صغيرة فيه ووضعه بجانب العجينة.
  • خلط العجينة مرة أخيرة بالكف، وإدخال الكف داخل العجينة وإغلاق القبضة جيداً.
  • رفع الملعقة من الزيت، وقطع كمية من العجينة، وإلقائها فوراً وبحذر في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تتحمر من جميع الجوانب.
  • رفع لقيمات القاضي المقرمشة من الزيت، ووضعها في طبق فوق ورق المطبخ النشاف، ونقلها مباشرةً إلى القطر البارد.
  • تقليب لقيمات القاضي قليلاً بالقطر، ورفعها بمغرفة مثقبة.
  • وضع لقيمات القاضي المقرمشة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.


تحضير القطر:

  • إذابة السكر في الماء في قدر صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة، وترك الخليط ليغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة عصير الليمون إلى الخليط، وتقليبه، وترك المزيج يغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إضافية.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الزهر، وتحريكه جيداً مع الخليط، ويتم ترك القطر حتى يبرد تماماً قبل الاستعمال.


لقيمات القاضي بالقرفة

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • كوبان من الزيت النباتي -للقلي-.
  • كوب من القطر أو الشيرة.


طريقة التّحضير

  • وضع الطحين مع النشا، والقرفة، والهيل، والخميرة الملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات مع بعضها لبضع ثوانٍ.
  • إضافة الزبادي والماء، وتحريك الخليط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتكوّن عجينة لينة وشبه سائلة.
  • تغطية العجينة وحفظها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتختمر ويتضاعف حجمها.
  • وضع القطر في طبق عميق، وتركه بجانب العجينة، ووضع القليل من الزيت النباتي في وعاء صغير، وغمر ملعقة صغيرة فيه لتتغطى بطبقة خفيفة من الزيت.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
  • جمع كمية من العجينة بين الأصابع، لتتكون كرة صغيرة وتخرج من بين الأصابع، ثمّ نقل كرة العجينة باستخدام الملعقة الصغيرة المغطاة بالزيت إلى الزيت الساخن.
  • تكرار نفس الخطوات مع العجينة إلى أن تمتلئ المقلاة بلقيمات القاضي.
  • تقليب لقيمات القاضي باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب إلى أن تنضج وتتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة أو القطر وتقليبها، ثمّ نقلها إلى طبق التقديم، وتقديمها مباشرة.