طريقة عمل ماش بطاطا

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١١ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل ماش بطاطا

القيمة الغذائيّة للبطاطا المسلوقة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من البطاطا المسلوقة
الطاقة 87 سعرة حراريّة
البروتين 1.87 غرام
الدهون 0.10 غرام
الكربوهيدرات 20.13 غرام
الكالسيوم 5.00 ملليغرام
المغنيسيوم 22 ملليغرام
البوتاسيوم 379 ملليغرام


ماش بطاطا بزيت الزيتون

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من البطاطا الطازجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التّحضير

  • وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها تماماً بالماء وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
  • وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وسلق البطاطا لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً.
  • رفع البطاطا عن النار وإخراجها من الماء وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً ثمّ تقشيرها وهي دافئة.
  • وضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون، وبرش الليمون وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • هرس البطاطا إلى أن تصبح ناعمة تماماً باستعمال أداة هرس البطاطا وخلطها جيداً مع باقي المكوّنات.
  • سكب الماش بطاطا في طبق عميق مناسب للتقديم وتقيمه بجانب أطباق الروستو أو الريش المشوية.


أكواب ماش البطاطا مع اللحم المفروم

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبة من البطاطا الطازجة.
  • ثلاثة أكواب من مرق سلق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • مئة غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً.
  • نصف حبة من الجزر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر.
  • كوب من البقسماط.
  • القليل من الزبدة -لدهن الأكواب-.


طريقة التّحضير

  • تقشير حبة البطاطا وسلقها في مرق اللحم على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج تماماً.
  • رفع البطاطا المسلوقة من مرق السلق ونقلها إلى طبق واسع.
  • هرس البطاطا المسلوقة جيداً حتى تصبح كقوام المعجون.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم وقلي اللحم المفروم بالزيت إلى أن ينضج تماماً.
  • رفع اللحم المفروم من المقلاة وإضافته إلى البطاطا المهروسة وخلطهما جيداً مع بعضهما.
  • برش حبة الجزر وإضافة البرش إلى خليط البطاطا واللحم وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة الجبن إلى الخليط وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • تحضير أكواب زجاجية مقاومة للحرارة ودهنها بالقليل من الزبدة ورشّ البقسماط بداخلها وتوزيعه على كامل القاع والجوانب.
  • توزيع خليط البطاطا المهروسة في الأكواب وتغطيته بطبقة وافرة من البقسماط.
  • إدخال الأكواب إلى الفرن المسخن وخبز خليط البطاطا لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً.
  • رفع أكواب البطاطا من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً وتقديمها.


ماش البطاطا مع اللبن الرائب

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من البطاطا الطازجة.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من الحليب.
  • أربع ملاعق من الزبدة اللينة.
  • الملح، والفلفـل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


مكوّنات للتزيين:

  • القليل من الثوم المعمر المفروم ناعماً.
  • القليل من الشبت المفروم ناعماً.


طريقة التّحضير

  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات وسلقها في قدر عميق مع القليل من الملح إلى أن تنضج وتصبح طرية.
  • رفع البطاطا ووضعها في مطحنة الخضار اليدوية وهرسها حتى تتحول إلى خليط بقوام ناعم.
  • وضع الحليب مع الزبدة في قدر متوسط الحجم وتسخينهما على نار متوسطة الحرارة ولكن دون أن يغلي.
  • إضافة خليط الحليب إلى البطاطا المهروسة وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • إضافة اللبن إلى الخليط وتقليبه مع باقي المكوّنات إلى أن يصبح المزيج ناعماً وتتبيله بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود.
  • سكب الماش بطاطا في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالشبت، والثوم المعمر.


فيديو الشريك

هذا الطبق الشعبي مشهورٌ في عالم المعجنات، ويقدم على المائدة كطبق جانبي أو كمقبلات، جرب هذه الوصفة :