طريقة عمل ماكرون جوز الهند

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٩ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل ماكرون جوز الهند

ماكرون جوز الهند

المكونات

  • الفانيلا.
  • جوز الهند المبشور.
  • اللبن المكثف المحلى.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: اللبن المكثف، والفانيليا، وجوز الهند.
  • وضعه على صينية الفرن وخبزه حتى يصبح لونه مائلاَ إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمه بالهنا.


ماكرون جوز الهند والشوكولاتة

المكونات

  • ثلاث أكواب من جوز الهند المبشور.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.


تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الشوكولاتة المقطّعة.


طريقة التحضير

  • تحضير الماكرون بجوز الهند في قدر، خفق بياض البيض مع السكر والعسل، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
  • إضافة جوز الهند المبشور والطحين، ثمّ خلط المكونات مع بعضها حتى تصبح متجانسة.
  • مدَ مزيج جوز الهند على صينية مغلفة بورق الزبدة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستون درجة مئوية.
  • تشكيل عجينة جوز الهند إلى كرات متوسطة الحجم وتصُفيتها على صينية فرن المغطاة بورق الزبدة.
  • خبز الكرات لمدة خمس وعشرون دقيقة أو حتى تصبح مائلة إلى اللون البني، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.


تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • وضع الشوكولاتة مع الكريمة في قدر، ثمّ تحريكهم جيداً حتى تذوب الشوكولاتة، وترك المزيج جانباً ليبرد.
  • غمس طرف كل قطعة من جوز الهند في صلصة الشوكولاتة، ثمّ وضعها مجدداً على صينية مغلّفة بورق الزبدة.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة ستون دقيقة على الأقل حتى تجمد الشوكولاتة، ثمّّ تقديمها باردة مع القهوة أوالشاي.


حلى جوز الهند

المكونات

  • خمسة أكواب من جوز الهند.
  • كوبان من القطر.
  • كوب من السميد الناعم.


التزين:

  • الورد المجفف وألوان طعام.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية مربعة، ووضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع القطر في كسرولة، وتسخينه على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيف النار.
  • إضافة السميد، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتشرب بالقطر ويصبح الخليط ثقيل القوام مع الحرص على تخفيف النار.
  • إضافة القليل من جوز الهند مع الأستمرار في التقليب إلى أن يندمج مع السميد.
  • إبعاد الكسرولة عن النار مع الاستمرار في إضافة جوز الهند بالتدريج والتقليب (تعتمد كمية جوز الهند المستعملة على عدة عوامل منها: نوع جوز الهند وكمية الزيت الذي فيه، ونوع السميد ونسبة امتصاصه للقطر، وكلما كان جوز الهند طازجاً كان الخليط ليناً).
  • الاستمرار في إضافة جوز الهند إلى أن يصبح الخليط سميك ومن السهل تشكيله.
  • إضافة لون الطعام حسب الرغبة (يمكن تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية إضافة لها اللون المرغوب فيه، فيصبح لديك حلى ملون).
  • وضع الحلى في الصينية والضغط عليه ليصبح طبقة متساوية.
  • تركه جانباً لمدة ستون دقيقة أو أكثر من أجل أن يتماسك، ثمّ تقديمه.


كيك جوز الهند

مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكونات

  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الحليب، وجوز الهند الناعم، والسكر.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا، والملح.


التغطية:
  • علبة من الحليب المركز المحلى.
  • جوز الهند الناعم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، تثبيت الشبك الأوسط، إحضار قوالب كيك صغيرة، ودهن القوالب بالسمنة وبطني بالطحين، وتركها جانباً.
  • تنخيل كلٍ من: البيكنج باودر، والصودا، والطحين، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ إضافة جوز الهند.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، تثبيت المضرب الشبكي وخفقه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط لونه فاتح وهشاً.
  • إضافة الفانيليا والبيض، وخفقهم إلى أن يختفي البيض.
  • وضع جوز الهند المجفف في كوب مكيال، ثمّ إضافة الحليب وتقليبه ليذوب.
  • إضافة نصف مقدار الطحين ونصف كمية الحليب على خليط السكر والزبدة، وخفقه لمدة دقيقة.
  • إضافة الكمية المتبقية من الحليب والطحين وتشغيله غلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
  • وضع الخليط بالتدريج في كيس حلواني وملئ ثلثي القوالب.
  • خبز الكيك لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح اللون مائل إلى الذهبي، وتقليب الكيك على شبك معدني وتركه يبرد تماماً.
  • وضع الحليب المركز في طبق عميق، ثمّ وضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
  • مسك قطعة كيك من القاع وغمس سطحها في الحليب، ثمّ في جوز الهند ليتغطى السطح تماماً، ثمّ وضعها في طبق التقديم.
  • إكمال بقية الكيك بنفس الطريقة، ثمّ تقديمه مع حليب الإفطار أو الشاي.