طريقة عمل متبل الباذنجان بالمايونيز

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٠ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل متبل الباذنجان بالمايونيز

طريقة عمل متبل الباذنجان بالمايونيز

المكوّنات

  • حبتان من الباذنجان، متوسطة الحجم.
  • ثلاث فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ربع كوبٍ من المايونيز.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الباذنجان في صينية، ثمَّ إدخالها إلى الفرن لمدَّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة لشويها وتصبح لينةً.
  • إزالة قشر الباذنجان، وتقطيع الباذنجان ووضعه في محضر الطعام وتشغيله لطحنه قليلاً.
  • إضافة كلٍ من الثوم، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون للخلاط، مع تشغيله لمدَّة خمس عشرة ثانيةٍ لأكثر من مرةٍ، للحصوص على مزيجٍ ناعمٍ.
  • سكب المتبل في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه مع الخبز.


طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ خمسة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • بصلةٌ كبيرةٌ الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
  • ثلاث فصوصٍ من الثوم.
  • ربع كوبٍ من الطحينية.
  • قرنٌ من الفلفل الأخضر الحار.
  • شطة -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتونٍ، وبابريكا "للتزيين".


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان بشكلٍ طوليٍ إلى نصفين، ثمَّ عمل شقوق عديدة برأس السكين في الباذنجان لعمل مربعاتٍ صغيرةٍ.
  • مسح سطح الباذنجان باستعمال فرشاةٍ صغيرةٍ بالقليل من زيت الزيتون، مع رش القليل من الشطة، والفلفل، والملح.
  • تقطيع البصل إلى نصفين، ووضعه في الصينية مع قرنٍ من الفلفل.
  • إدخال صينية الباذنجان إلى الفرن على الرف العلوي بعد تسخين الشواية لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقةٍ، حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الباذنجان من الفرن، ثمَّ إزالة لب الباذنجان باستعمال ملعقة عن قشرها، ثمَّ وضعه في وعاءٍ عميقٍ.
  • تقشير البصل، ثمَّ وضعه في إبريق الخلاط مع كلٍ من الباذنجان، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والطحينية، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ للحصول على متبلٍ ناعمٍ.
  • توزيع المتبل في طبق التقديم، ثمَّ تزيينه بزيت الزيتون، والبابريكا وتقديمه مع الخبز العربي.


طريقة عمل متبل الباذنجان المقلي

مدَّة الطهي عشرة أشخاص
تكفي لـ ستة أشخاص


المكونات

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من البقدونس المفروم.
  • أربع حباتٍ من الباذنجان المتوسط الحجم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من الطحينية.
  • أربع ملاعقٍ كبيرةٍ عصير الليمون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون
  • ثلاث فصوصٍ من الثوم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • زيت ذرةٍ "للقلي".


طريقة التحضير

  • وضع كمية من زيت الذرة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، وتركها حتى تسخن جيداً.
  • تقطيع حبة الباذنجان بشكلٍ طوليٍ إلى نصفينٍ، ثمَّ عمل شقوق برأس السكين في كل نصفٍ منها.
  • وضع أنصاف الباذنجان في مقلاة الزيت على أن يكون اللب في داخل الزيت، تركه على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إزالة الباذنجان المقلي ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت، ثمَّ تركه حتى يبرد.
  • تفريغ لب الباذنجان باستعمال ملعقةٍ صغيرةٍ، مع الاحتفاظ بالقشور جانباً.
  • وضع لب الباذنجان في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ تقطيعه بالشوكة والسكين إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • إضافة كلٍ من العصير، والثوم، والبقدونس، والبصل، والكمون، والملح، والطحينية لوعاء الباذنجان، وتقليبه للحصول على متبلٍ متجانسٍ.
  • وضع قشور الباذنجان المقلية في أطباق التقديم، ثمَّ توزيع المتبل عليها وتزيينها بأوراق الخس، وتقديمه مع الخبز العربي.


متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق

مدَّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبٌ من اللبنة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع حبات من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
  • ملحٌ حسب الرغبة.
  • ثلاث فصوصٍ من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


مكوّنات سلطة الطماطم والرمان:

  • ثلاث حباتٍ من الطماطم الكرزية المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
  • أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون.
  • كوبٌ من البقلة.
  • حبةٌ رمان.
  • عودان من البصل الأخضر مقطعٌ شرائحٌ.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من السماق المطحون.


طريقة التحضير

  • شوي الباذنجان على لهيب الفحم حتى يحترق جلده، ثمَّ تقشير الباذنجان مع التخلص من البذور.
  • تقطيع الباذنجان قطعاً كبيرةً، وخلطه مع زيت الزيتون، والثوم.
  • خلط كلٍ من اللبن الزبادي، وعصير الليمون، واللبنة في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ تتبيله بالملح، ثمَّ إضافة خليط الباذنجان إليه وخلطهم معاً.
  • حفظ متبل الباذنجان في الثلاجة لحين استخدامه.


  • تحضير سلطة الرمان والطماطم:
  • تقطيع الطماطم لشرائحٍ ووضعها في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ إضافة بذور الرمان إليها وخلطهم معاً.
  • خلط كلٍ من البصل الأخضر، والكمون، وزيت الزيتون والسماق في وعاءٍ معاً، ثمَّ سكبه على وعاء الطماطم والرمان مع إضافة البقلة على وجه السلطة.
  • تقديم سلطة الرمان والطماطم فوق متبل الباذنجان.