طريقة عمل متبل البنجر

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣١ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل متبل البنجر

القيمة الغذائيّة للبنجر

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من للبنجر
الطاقة 32 سعرة حراريّة
البروتين 0.80 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 6.40 غرام
الألياف 0.8 غرام
السكريات 4.80 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 0.29 ملليغرام
الصوديوم 200 ملليغرام
فيتامين C 1.0 ملليغرام
كولسترول 0.0 ملليغرام


متبل البنجر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
يكفي لـ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من البنجر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كمية قليلة من الماء.


طريقة التَّحضير

  • وضع الماء في قدر، وإضافة البنجر والسلق لمدة ساعة حتى ينضج.
  • رفع القدر عن النار وترك البنجر حتى يبرد.
  • تصفية البنجر ثم وضعه في محضرة الطعام حتى يصبح مهروساً.
  • وضع البنجر المهروس في وعاء، وإضافة الثوم ولبن الزبادي.
  • إضافة عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود والطحينة.
  • خلط كافة المكونات جيداً.
  • سكب المتبل في طبق واسع، وإضافة زيت الزيتون والتزيين بالبقدونس ثم تقديمه.


السّمان المقلي مع كول سلو البنجر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
يكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات السّمان:

  • أربعة من طيور السّمان المفتوحة من الظهر.
  • أربعة أكوب من لبن الرايب.
  • ملعقتان كبيرتان من: البصل البودرة، الزعتر المجفف أو أوريجانو، الثوم البودرة، البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من دقيق الأرز.
  • كوب من نشا الذرة.


مكوّنات الدريسينج:

  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر.
  • ملعقة كبيرة من مسترد ديجون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • عصير حبة من الليمون.
  • عصير حبة من البرتقال.


مكوّنات الكول سلو:

  • حبتان من البنجر المبشور.
  • حبتان من الجزر المبشور.
  • حبة من التفاح الأخضر المبشور.
  • أوراق من الكزبرة -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

تحضير السّمان:

  • وضع أربعة أكواب من اللبن الرائب في وعاء عميق، وإضافة السّمان والنقع جيداً.
  • إضافة ملعقة كبيرة من البابريكا، البصل البودرة والثوم البودرة والخلط قليلاً.
  • إضافة الزعتر أو الأوريجانو، والتتبيل بالملح.
  • ترك كافَّة المكونات لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين حتى تمتزج جيداً مع لبن الرايب.
  • وضع دقيق الأرز في وعاء آخر، وإضافة نشا الذرة.
  • إضافة ما تبقَّى من البهارات: الملح، الزعتر، والبابريكا، الثوم والبصل البودرة.
  • خلط المقادير السابقة جيداً.
  • إضافة ملعقتين من الرايب على خليط الدقيق والنشا لتكوين الكُتل؛ مما يساعد في عمل قرمشة على سطح السّمان عند التحمير.
  • وضع قطع السّمان داخل خليط دقيق الأرز والنشا، مع مراعاة التأكد من غمس السمّان تماماً في الخليط.
  • إضافة كمية وفيرة من الزيت، ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • وضع قطع السّمان في الزيت الساخن لمدة سبع دقائق تقريباً حتَّى تنضج وتكتسب اللون الذهبيّ.
  • رفع قطع السّمان من الزيت، ووضعها في طبق التقديم.


تحضير الدريسينج:

  • وضع العسل في وعاء، وإضافة أوراق الزعتر، عصير الليمون والبرتقال.
  • التتبيل بالملح، وإضافة بشر الليمون والمسترد ديجون.
  • خلط كافة المقادير جيداً، وتركها جانباً لحين الاستخدام.


تحضير الكول سلو:

  • وضع خليط الدريسينج في طبق واسع.
  • إضافة الجزر، البنجر والتفاح المبشور فوق الخليط، والخلط جيداً.
  • إضافة أوراق الكزبرة إلى السلطة وتقديمها مع طبق السّمان.