طريقة عمل مجبوس دجاج سهلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٥ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مجبوس دجاج سهلة

القيمة الغذائيَّة لصدور الدَّجاج المشوية

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من صدور الدَّجاج المشوية
الطاقة 107 سعرة حراريّة
البروتين 21.43 غرام
الدهون 0.89 غرام
الكربوهيدرات 1.79 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 625 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين أ IU 0
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة 0.000 غرام
الأحماض الدهنية، المجموع العابر 0.000غرام
كولسترول 0.0 ملليغرام


مجبوس دجاج

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
يكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات مجبوس الدجاج:

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • دجاجة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • ست حبات من الهيل.


مكونات الحشو:

  • بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من لومي المطحون.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من النخي المسلوق.


طريقة التَّحضير

تحضير مجبوس الدجاج:

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ، ثم نقعه في ماء دافىء مملح لمدة عشرين دقيقة، وتصفيته.
  • نقع الزعفران في ماء الورد، وتركه جانباً إلى أن يتحلل لونه.


تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا إلى أن يتذبل البصل.
  • إضافة الزبيب واللومي والنخي المسلوق.
  • التتبيل بالبهارات والتقليب جيدًا.
  • إضافة الماء إلى القدر، ثم إضافة االدجاجة والتقليب مع البصل والبهارات والملح.
  • ترك الدجاجة حتى تنضج ثم تصفية المرق.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الدجاجة إلى الزيت الساخن حتى تتحمر ثم تركها جانبًا.
  • وضع ثلاثة أكواب من المرق في قدرٍ، ورفعه على النار حتى يسخن.
  • إضافة الأرز إلى المرق، وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتشرب المرق.
  • توزيع الزعفران على سطح الأرز.
  • إضافة الحشو والدجاج.
  • تغطية القدر مرة أخرى، وترك المجبوس على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج ويتسكّر.
  • وضع الدجاج فوق الأرز المسكوب، ثم تقديمه.


دجاج محشي بالفريك

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
يكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من الدجاج المنظف والمغسول جيدًا.


مكوِّنات التتبيلة:

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوِّنات الفريك:

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الفريك المغسول والمصفى.
  • كوب إلا ربع من البازيلاء.
  • بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
  • كمية حسب الرغبة من الصنوبر، الجوز واللوز -للتزيين-.
  • ملعقة صغيرة من خليط القرفة والفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

تحضير الفريك:

  • وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
  • إضافة البصل والبازيلاء، والتحريك حتَّى يتذبل.
  • إضافة الفريك مع التقليب على نارٍ هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • التتبيل بالملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا ثمَّ إضافة المرق.
  • تغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة حتَّى يتبخر المرق وينضج الفريك.
  • رفع القدر عن النار، ووضعه في طبق وتركه جانبًا.


تحضير التتبيلة:

  • وضع عصير الليمون في وعاء عميق، وإضافة القرفة والفلفل الأسود والملح.
  • خلط كافة المقادير جيدًا.


تحضير الدجاج المحشي بالفريك:

  • توزيع التتبيلة على الدجاجة من الداخل والخارج.
  • حشو الدجاجة بالفريك ثمَّ إغلاق الفُتحة عن طريق خياطتها.
  • وضع الدجاجة في الكيس الخاص بالفرن، ووضع الكيس في صينية الخبز.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمسين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ووضع الدجاجة في طبق التقديم، وتقديمه بجانب الفريك المطبوخ.
  • التزيين بالمكسرات المحمرة، وتقديمها ساخنة.