طريقة عمل مجدرة الأرز السورية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٨ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مجدرة الأرز السورية

القيمة الغذائية للأرز

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الأرز:

الطاقة 210 سعر حراري
البروتين 4.00 غ
كربوهيدرات 49.00 غ
الألياف الغذائية 1.0 غ
الحديد 1.80 ملغ
البوتاسيوم 40 ملغ
النياسين 2.000 ملغ
فيتامين أ 169 وحدة دولية


مجدرة الأرز

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من العدس البني.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبتان متوسطتان مفرومتان من البصل.
  • كوبان من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
  • شرائح بصل مقلية -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة إليه البصل وقليه حتى يصبح ذهبيًا، وإضافة العدس وتحريكه لمدّة دقيقة، وإضافة خمسة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
  • تصفية الأرز من ماء النقع ثم إضافته إلى العدس، والتتبيل بالفلفل والملح والكمون، وتقليب المكونات حتى تختلط، وتركها على نار هادئة مدّة ثلث ساعة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج.
  • وضع المجدرة في طبق التقديم وتزيينها بشرائح البصل المقلية.


مجدرة مع اللبن بالخيار

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • حبة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبة، مغسول ومنقوع مدّة نصف ساعة في ماء بارد.
  • كوب ونصف من العدس الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم,
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • حبتان من الخيار مفرومتان إلى مكعبات.
  • فص مهروس من الثوم.
  • بصل مقلي مقرمش.
  • خمس عشرة ورقة مفرومة من النعناع.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • غسل العدس ووضعه في قدر، وإضافة إليه الماء ورفعه على النار لسلقه.
  • تشويح البصل لمدة خمس دقائق، ثم إضافة إليه الأرز والطهي لمدة دقيقتين.
  • إضافة العدس وماء سلقه إلى الأرز والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، وطهيه على نار هادئة مدة ربع ساعة مع تغطية القدر، ثم وضعه في طبق التقديم وتزيينه بالبصل المقلي.
  • تجهيز سلطة الزبادي والخيار بخلط الزبادي والخيار وأوراق النعناع معًا، والتتبيل بالملح.


مجدرة العدس والأرز

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكونات

  • كوبان من العدس البني.
  • كوبان من الأرز البسمتي الأسمر.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • غمر العدس في خمسة أكواب من الماء ورفعه على النار حتى يغلي، وتغطية الوعاء وتركه مدة ثلث ساعة مع التحريك بين فترة وأخرى، والتخلص من الرغوة التي تظهر على السطح.
  • وضع مقلاة ذات حجم متوسط على نار عالية، وإضافة إليها ملعقة ونصف من زيت الزيتون وطهي البصل المفروم حتى يطرى، وتحميره لمدة خمس دقائق.
  • إضافة البصل المفروم والأرز إلى العدس المطهو، بالإضافة إلى كوبين من الماء، وترك الخليط على النار مدة تتراوح من ربع إلى ثلث ساعة، أو حتى يصبح الأرز ناضجًا، وإضافة الماء غليه حسب الحاجة-.
  • التتبيل بالفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • تحمير شرائح البصل في المقلاة مع باقي كمية الزيت مدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يصبح البصل بنياً غامقاً.
  • تقديم المجدرة وتزيينها بشرائح البصل.