طريقة عمل محشي الفلفل

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٠ ، ٢٩ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل محشي الفلفل

الفليفلة المحشية

المكونات

  • خمسمائة غرام لحم مفروم.
  • ست حبات كبيرة فلفل أخضر حلو.
  • كوبا مرق أو ماء.
  • كوب جبن موزاريلا مبروش.
  • كوب جبن شيدر مبروش.
  • نصف كوب أرز قصير الحبة.
  • نصف كوب ماء.
  • ربع كوب معجون طماطم.
  • أربع حبات كبيرة طماطم مقشر مفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • حبة كبيرة بصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة نصف ساعة.
  • التخلص من عنق حبات الفلفل باستخدام رأس السكين، والتخلص من البذور.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثم وضعه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
  • وضع الفلفل في الماء المغلي لعدة ثواني فقط حتى يذبل، ثم إخراج الفلفل من الماء ووضعه في مصفاة، وتركه حتى يتخلص من الماء تماماً.
  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم وضعه على نار متوسطة، وإضافة اللحم مع التقليب حتى يجف تماماً ويصبح باللون البني.
  • إضافة البصل، والبهار، والفلفل، والملح، وتقليب البصل حتى يذبل قليلاً، ثم إضافة صلصة الصويا، والطماطم.
  • تصفية الأرز، وإضافته على اللحم، ثم إضافة الماء، وتغطية القدر.
  • ترك الأرز لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة حتى يطهو، وترك الحشو حتى يبرد، ثم إضافة نصف كمية الجبن.
  • إحضار طبق فرن عالي الحافة بحيث يكفي لحجم حبات الفلفل.
  • ملء الفلفل بالحشو باستخدام ملعقة كبيرة، ثم وضع الفلفل في الطبق.
  • وضع معجون الطماطم والمرق في طبق عميق صغير، والتقليب حتى يذوب المعجون، ثم توزيع الخليط على الفلفل.
  • تغطية الطبق، ووضعه في فرن لمدة 30-45 دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • إخرج الفلفل من الفرن، وتوزيع الجبن، ثم وضعه مرة أخرى في الفرن لعدة دقائق، حتى يذوب الجبن فقط، وتقديمه مباشرة.


محشي الفلفل الحلو الملون

المكونات

  • ست حبات فلفل ملون، مفرغ، ومنزوع الرأس، والاحتفاظ بها.
  • ثلاث حبات طماطم، مقشرة، ومفرومة ناعم.
  • حبة بصل، متوسطة، مفرومة.
  • ربع كيلو غرام لحم مفروم.
  • كوب أرز بسمتي، مغسول، ومنقوع.
  • كوب مرق دجاج.
  • ربع كوب بقدونس، مفروم.
  • ربع كوب كزبرة خضراء، مفرومة.
  • ربع كوب صنوبر، محمص.
  • زيت زيتون.
  • ملعقتان معجون صلصة طماطم.
  • فصان ثوم، مفروم.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة زعتر، مفروم.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل في قدر على النار حتى يصفر، ثم إضافة الكمون، والثوم، والبابريكا إليه، وتقليبه.
  • إضافة الأرز، والتقليب جيداً، ثم إضافة مرق الدجاج.
  • تغطية الأرز حتى يتشرب السائل لمدة عشر دقائق، وتغطية القدر، وخفض الحرارة إلى نار هادئة، وتركه لمدة عشر دقائق أخرى.
  • تشويح اللحم في مقلاة يوجد بها القليل من زيت الزيتون حتى يحمر.
  • مزج اللحم مع الطماطم، ومعجون صلصة الطماطم، والأعشاب الطازجة، والصنوبر في وعاء كبير، ثم إضافة الأرز المطبوخ إليهم، ثم

مزج الخليط جيداً، وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.

  • حشو الفلفل الحلو بخليط الأرز واللحم، وتغطية كل فلفلة بغطائها المنزوع من قبل.
  • وضع الفلفل المحشى في صنية خبز، ورشه بقليل من زيت الزيتون.
  • خبزه في فرن لمدة نصف ساعة بحيث يكون الفرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية، وذلك حتى يحمر الفلفل الحلو، ثم تقديمه.