طريقة عمل محشي الفلفل الرومي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٢ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل محشي الفلفل الرومي

طريقة عمل محشي الفلفل الرومي

مدَّة الطهي ستة دقائق
تكفي لـ أربعون شخصاً


المكونات

  • حبتان متوسطتا الحجم من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر.
    • الفلفل الأحمر.
    • الفلفل الأصفر.
  • كوبٌ من كلٍ من:
    • المرق.
    • البقدونس المفروم.
    • الطماطم المفرومة.
  • كوبان من البرغل الخشن.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من دبس الرمان.
  • ربع كوبٍ من الشبت المفروم.
  • ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الزيت.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • بصلةٌ مفرومةٌ.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • فصٌ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل البرغل أكثر من مرةٍ، ثمَّ نقعه لمدَّة نصف ساعةٍ ومن ثمَّ تصفيته وتركه جانباً.
  • وضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطةٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من البرغل، والبصل، والثوم، والفلفل، والقرفة، والملح مع تقليبهم لدقائقٍ معدودةٍ، ثم إضافة المرق إليه.
  • ترك البرغل على النار، إلى أن يشرب المرق جيداً.
  • إضافة الشبت، والطماطم، ودبس الرمان، والبقدونس للخليط، مع تقليبهم لمزجهم جيداً.
  • تقطيع عنق الفلفل الرومي باستعمال سكينٍ حادةٍ، مع التخلص من البذور.
  • وضع حبات الفلفل في قدرٍ قصيرالحافة، ثمَّ توزيع خليط البرغل باستعمال ملعقة كبيرة في حبات الفلفل، ثمَّ تغطية الحشوة بأعناق الفلفل.
  • سكب كوبٍ من الماء أو المرق حول الفلفل، ثمَّ وضعه لمدَّة عشرين دقيقةٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج الفلفل.
  • تقديم الفلفل الرومي المحشي بالبرغل كوجبة عشاءٍ، أو كوجبة غداءٍ بجانب طبقٍ من اللحوم البيضاء، أو الحمراء.


طريقة عمل محشي الكوسا

مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكونات

  • كيلو غراماً من الكوسا.
  • بصلةٌ مفرومةٌ ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ثلاثة أرباع الكوبٍ من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.


مكونات صلصة الطماطم:

  • حبةٌ من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • عبوةٌ من معجون الطماطم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من النعناع المجفف.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ثمَّ نقعه لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ.
  • نقر الكوسا وتفريغها من اللب.
  • وضع كلٍ من اللحم، والكركم، والأرز، والملح، والبصل، والبهار، والفلفل في وعاءٍ عميقٍ، مع تقليب المكونات لتختلط معاً.
  • حشي الكوسا بخليط الأرز.


تحضير المرق:

  • وضع كلٍ من الطماطم، والفلفل، والملح، ومعجون الطماطم في قدرٍ على النار، ثم َّتركه يغلي وإسقاط الكوسا المحشية فيه وتركها لمدَّة أربعين دقيقةٍ حتى تنضج.
  • وضع الثوم في مقلاةٍ صغيرةٍ فيها القليل من الزيت، مع تقليبها لتصبح ذهبيةً وإضافة النعناع أيضاً.
  • سكب الثوم على الكوسا، ثمَّ تقليبه وتقديمه في طبق التقديم.


طريقة عمل كوسا باللبن

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكونات

مكونات الحشو:

  • كيلو من الكوسا.
  • مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
  • كوبٌ من الأرز قصير الحبة.
  • بصلةٌ متوسطة الحجم مفرومةً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن.
  • ثلاث فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكل.


مكونات خليط اللبن:

  • ثلاثة أكوابٍ من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوبٌ من الماء.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم الحب.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصفٌ من الكزبرة الناعمة.
  • ربع كوبٍ من الطحينية.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.


طريقة التحضير

  • حفر الكوسا وإزالة اللب من داخلها.
  • غسل الكوسا بكميةٍ من الماء والملح؛ لإزالة الشوائب، ثمَّ وضعها في مصفايةٍ لتصفيتها من الماء.


  • تحضير الحشوة:
  • غسل الأرز جيداً، ثم نقعه لمدَّة ثلاثين دقيقةٍ.
  • تصفية الأرز المنقوع من الماء، ثمَّ إضافة كلٍ من البهار، والبصل، واللحم، والكركم، والسمن، والثوم، والملح، والقرفة مع تقليبهم جيداً.
  • حشي الكوسا بخليط الحشوة مع ترك مسافةٍ فارغةٍ من طرف الكوسا.
  • وضع كميةٍ من الماء في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ، حتى يغلي ثمَّ إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح عليه وإضافة الكوسا المحشية لعدَّة دقائقٍ.


  • تحضير خليط اللبن:
  • وضع كلٍ من الثوم، واللبن، والملح، والماء، والطحينة، والنشا، والكزبرة في الخلاط الكهربائي وتشغيله لمدَّة دقيقةٍ على سرعةٍ متوسطةٍ.
  • وضع خليط اللبن في قدرٍ سميكٍ على نارٍ متوسطةٍ، مع تقليبه إلى أن يغلي ويتماسك.
  • إزالة الكوسا من ماء السلق، ووضعه مباشرة في اللبن المغلي وتركه حتى ينضج لمدَّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقةٍ.
  • سكب الكوسا مع اللبن في طبقٍ عميقٍ قليلاً، مع رش الكزبرة المفرومة على الوجه.