طريقة عمل مخشي الكوسا بالصلصة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٧ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل مخشي الكوسا بالصلصة

القيمة الغذائيّة للكوسا

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الكوسا
الطاقة 56 كيلوكالوري
البروتين 1.52 غرام
الدهون 2.02 غرام
الكربوهيدرات 9.60 غرام
الألياف 2.0 غرام
السكر 3.03 غرام
الكاليسيوم 20 ملليغرام
الحديد 0.73 ملليغرام
الصوديوم 232 ملليغرام
فيتامين C 24.2 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


مخشي الكوسا بالصلصة

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • بيضة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • الماء -للسلق-.
  • كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم.
  • بصلة مقطّعة.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • البهار المشكل -حسب الرغبة-.
  • كيلوغرام من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.


طريقة التحضير

  • غسل الكوسا وقطع رأس حبات الكوسا.
  • حفر حبات الكوسا وتفريغ جزء من اللب دون ثقب قشرة الكوسا.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ووضع البصل وتشويحه بالزيت.
  • إضافة اللحم المفروم وتقليبها جيداً إلى أن تختلط بالبصل.
  • طهى اللحم المفروم، والبصل على نار متوسطة الحرارة إلى أن تتحمر اللحمة.
  • إضافة الفلفل الأسود، البهارات والملح إلى اللحمة وتتبيلها جيداً.
  • حشي حبات الكوسا المحفورة بخليط اللحم.
  • وضع الكوسا في المقلاة وتحميرها من جميع الجوانب.
  • وضع الكوسا في وعاء من الماء المملح وتركها إلى أن يغلي الماء.
  • خفض درجة حرارة النار وترك الكوسا على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • خلط اللبن الزبادي مع فصي الثوم ،النشا والبيضة.
  • تتبيل صلصة اللبن بالفلفل، والملح.
  • وضع صلصة اللبن على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج.
  • إضافة الكوسا إلى صلصة اللبن عندما تبدأ في الغليان.
  • ترك الكوسا، وصلصة اللبن لمدّة عشر دقائق إلى أن تغلي الكوسا غليانًا خفيفاً مع اللبن.
  • سحق النعناع مع الثوم بالمدق في الهاون وإضافته إلى الكوسا، وصلصلة اللبن في آخر خمس دقائق.
  • وضع الكوسا مع صلصة اللبن في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.


محشي الكوسا بصلصة البندورة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة


المكوّنات


مكوّنات الحشو:

  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • بصلة كبيرة من مفرومة.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.


مكوّنات صلصة البندورة:

  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ست حبات كبيرة الحجم من البندورة المقشّرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو ملعقتان من السمن -للقلي-.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز المصري ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الأرز المنقوع، البصل، اللحم المفروم، البهار المشكل، الملح، الفلفل الأسود، زيت الذرة والكمون في وعاء.
  • تقليب المقادير في وعاء الأرز بخفة إلى أن تتوزع المكوّنات جيداً لنحصل على خليط الحشو.
  • نزع الجزء العلوي من حبات الكوسا وتفريغ الكوسا من اللب ووضعها في ماء مملح إلى الانتهاء من حفر كل حبات الكوسا.
  • وضع الكوسا المحفورة بالمصفاة للتخلص من الماء.
  • حشي الكوسا بحشوة اللحمة مع ترك فراغ بدون حشو لترك مساحة مناسبة لتمدد الأرز أثناء طهي الكوسا.
  • وضع حبات الكوسا المحشية في وعاء لحين استخدامها.
  • وضع القليل من الماء، البندورة، معجون الطماطم في وعاء الخلاط وتشغيله إلى أن يصبح الخليط عصيراً.
  • وضع عصير البندورة في وعاء مع بقية الماء على النار إلى أن يغلي.
  • إضافة الكوسا المحشية إلى الماء المغلي وتركها تغلي مع الماء.
  • تخفيف النار وترك الكوسا المحشية تطهى بهدوء لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الكوسا، والأرز.
  • وضع زيت الذرة أو ملعقتين من السمن في مقلاة على النار.
  • إضافة الثوم إلى مقلاة الزيت وتقليبه على نار هادئة إلى أن يصبح لونه ذهبياً وإضافة النعناع إليه وتقليبه قليلاً.
  • إضافة الثوم، والنعناع إلى حبات الكوسا المحشية وتقليبهم بهدوء إلى أن يختلط الثوم مع صلصة البندورة.
  • وضع حبات الكوسا المحشية بالأرز واللحمة مع صلصة البندورة في طبق تقديم مناسب وتقديمها.