طريقة عمل مربى زهر الليمون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٤ ، ٤ فبراير ٢٠١٩
طريقة عمل مربى زهر الليمون

مربّى زهر اللّيمون

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
الكمية مرطبان زجاجي


المكوّنات

  • ثمانية وعشرون غراماً من زهر اللّيمون.
  • كوبان من السّكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الزّهر المركّز.
  • لون طعام أحمر.


طريقة التّحضير

  • خلط السّكر مع الماء وغليه على النّار ليتجانس.
  • إضافة عصير اللّيمون إلى الماء والسّكر.
  • إضافة ماء الزّهر وكمّيّة قليلة من لون الطّعام الأحمر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى يتجانس.
  • ترك الخليط ليبرد ثم وضعه في مرطبان زجاجي وغلقه جيداً.


مربّى اللاّيم والزّنجبيل

مدّة التّحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي مئة وخمسون دقيقة
الكمّية مرطبان زجاجي


المكوّنات

  • ألف غرامٍ من اللّيمون الأخضر الطّازج.
  • مئة وخمسون غراماً من الزّنجبيل الطّازج.
  • ألف غرامٍ من السّكر العادي.
  • لتر من الماء.
  • قشر خمس حبات من اللّيمون الأخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة.


طريقة التّحضير

  • برش الزّنجبيل.
  • عصر اللّيمون الأخضر والاحتفاظ بالبذور وكمّيّة من اللّب الأبيض.
  • وضع بذور اللّيمون، وكمّيّة اللّب الأبيض في شاشة وربطها جيداً.
  • نقع برش الزّنجبيل لمدّة ثلاثة أيّام في ماء بارد وتغيير الماء عدّة مرّات إلى أن تزول المرارة ثمّ تصفيته.
  • وضع عصير اللّيمون الأخضر، والماء، وقشر اللّيمون، والشّاشة على النّار وتركه يغلي لمدّة ساعتين تقريباً.
  • رفع الشّاشة وعصرها جيداً فوق المزيج.
  • رفع شرحات اللّيمون من المزيج.
  • إضافة السّكر وتركه على نار هادئة ليتكاثف.
  • إضافة الزّنجبيل المبشور.
  • إضافة شرائح قشر اللّيمون الأخضر وخلطها جيداً.
  • سكب المزيج في مرطبانات زجاجيّة معقّمة وإغلاقها وهي ساخنة.


مربّى التفّاح والسّفرجل

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدّة الطّهي ستون دقيقة
الكّمية مرطبان زجاجي


المكوّنات

  • ألف غرامٍ من التفّاح.
  • ألف غرامٍ من السّفرجل.
  • ثمانية أكواب من السّكر.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.


طريقة التّحضير

  • تقشير التّفاح، والسّفرجل وإزالة البذور وتقطيعهما.
  • وضع القشر، والبذور في قدر على النّار وغليه لمدّة عشرين دقيقة وتصفيته جيداً.
  • وضع ماء القشر في وعاء وإضافة الماء إليه ليصبح المقدار أربعة أكواب.
  • برش التّفاح، والسّفرجل، وإضافة السّكر، وعصير اللّيمون، وكوبين من الماء بالإضافة إلى ماء القشر.
  • إضافة أعواد القرفة إلى الخليط وتركه يغلي على نار هادئة لمدّة ستّين دقيقة.
  • ترك الخليط ليبرد ووضعه في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.


مربّى الحليب

مدّة التّحضير عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ثمانون دقيقة
الكمّية مرطبان زجاجي


المكوّنات

  • لتر من الحليب كامل الدّسم.
  • ثلاثمئةٍ وخمسونَ غراماً من السّكر.
  • عود من الفانيلا الطّازجة.
  • مرطبان معقّم لحفظ المربّى.


طريقة التّحضير

  • خلط السّكر، والحليب، والفانيلاّ في قدر ووضعه على نار متوسّطة مع التّحريك كل خمس دقائق.
  • إبقاء الخليط على النّار لمدّة ثمانين دقيقة ليتقلّص إلى نصف الكمّية ويصبح لونه بنّياً غامقاً.
  • إخراج عود الفانيلاّ من المربّى وسكب المربّى في المرطبان المعقّم وإغلاقه بإحكام.
  • قلب المرطبان على جهة الغطاء وتركه ليبرد تماماً.


مربّى البرتقال

مدّة التّحضير خمس دقائق
مدّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستّة أشخاص


المكوّنات

  • حبّتان من البرتقال.
  • كوبان ونصف من السّكر.
  • قشر حبة من الليمون مبشورة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.


طريقة التّحضير

  • تقطيع البرتقال إلى قطع صغيرة ووضعها في قدر عميقة مع الماء، وبشر اللّيمون.
  • طهي الخليط على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة السّكر إلى الخليط وطهيه لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى إلى أن يصبح داكن الّلون وسميك.
  • تركه ليبرد قبل حفظه في الثّلاّجة.
  • حفظ المربّى في مرطبانات معقّمة إذا كانت الكمّية المعدّة كبيرة.