طريقة عمل مربى قرع العسل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١١ ، ٢ أغسطس ٢٠١٦
طريقة عمل مربى قرع العسل

القرع

القرع من أنواع الخضار ذات الفوائد الصحيّة المهمّة، حيث يحتوي على نسبٍ عالية من فيتامين د، و بعض المعادن، مثل: النحاس، والفسفور، والحديد، والبيتا كاروتين، وفيتامين هـ، وفيتامين جـ، وبعض الأملاح المعدنيّة. ويمتاز القرع بمذاقه الحلو المميّز، ممّا يجعل منه مناسباً لتحضير بعض أنواع الحلويّات، كما يُستخدم لتحضير المربّى.


مربى القرع العسليّ

المكونات

  • كيلوغرام من قرع العسل، مقشّر ومقطّع إلى قطع صغيرة.
  • خمسمئة غرام من السكّر.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • عودان من القرفة.
  • حبّة من اليانسون النجميّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة، اختياريّ.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلّا السائلة.


طريقة التحضير

  • نقشّر حبّة القرع، ونقسمها من النصف ونفرّغ البذور والّلب الداخليّ منها باستخدام ملعقة كبيرة.
  • نقطّع القرع إلى قطع صغيرة.
  • نضع القرع في قدر عميق، ونضيف إليه كلاًّ من: السكّر، وعصير الّليمون، واليانسون النجميّ، والقرفة، والفانيلّا، ونغطّي المكونات ونتركها تنقع لمدّة ساعتين، ونحرّك المكونات بين الحين والآخر.
  • نضع القدر على نار متوسّطة الحرارة، ونتركه حتى يذوب السكر.
  • نخفّض درجة الحرارة تحت القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة، مع تحريك القرع بين الوقت والآخر، لضمان عدم التصاقه بالقدر.
  • نرفع القرع عن النار ونضعه مباشرةً في برطمانات زجاجيّة معقّمة.
  • نغطّي المرطبانات بإحكام ونترك المربى حتّى يبرد.
  • نحتفظ بمربى قرع العسل في الثلاجة حتى لا يتعفّن، وكي يحتفظ بنكهته لأطول وقتٍ ممكن.


حلى القرع

المكونات

  • مقدار من القرع.
  • لتر من الحليب السائل.
  • مئتا غرامٍ من الطحين.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة، أو الزيت النباتيّ.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكّر.
  • رشة من بودرة الفانيلّا.
  • بيضتان متوسّطتا الحجم.


طريقة التحضير

  • نغسل القرع ونقشّره ثمّ نقطّعه إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
  • نضع القرع في قدر سميك القاعدة، ثمّ نضيف مئتيْ غرام من السكر، ونقلّبه مع القرع.
  • نضع القدر على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر.
  • نرفع القدر عن النار ونصفّي القرع في مصفاة معدنيّة ناعمة، ونضع العصارة جانباً.
  • نأخذ قطع القرع ونضعها في وعاء عميق، ونهرسها باستخدام شوكة، ونتركها جانباً حتّى تبرد.
  • نضع الزبدة في قدر سميك القاعدة، ونرفعه على نار هادئة حتّى يذوب، ثمّ نضيف الطحين، ونقلّبه مع الزبدة لعدّة ثوانٍ.
  • نضيفُ الحليب السائل إلى لطحين والعصارة التي صفّيناها بعد السَلق، ونستمرّ بالتقليب حتى تتجانسَ المكونات جيّداً.
  • نضيف السكّر، ونحرك المكونات حتّى يذوب السكر.
  • نرفع القدر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد الخليط.
  • نضيف بيضة للخليط، ونضيفُ رشّة من الفانيلّا، ونخفق المكونات بالمضرب اليدوي ونعيد القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يثخن المزيج.
  • نترك المزيج جانباً حتى يبرد.
  • ندهن صينيّة بالزبدة ونضع فيها طبقة من الصلصة البيضاء، ثمّ نضع طبقة من القرع المهروس ونفرده جيّداً.
  • نفرد طبقة أخرى من الصلصة البيضاء ونساوي سطحها.
  • نخفق البيضة الثانية، ونضيف إليها رشّة من الفانيلّا، وندهن بها وجه الحلى.
  • نخبز حلى القرع بالفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين مئويّة لمدّة ساعة، أو حتّى تتماسك وتتحمّر.