طريقة عمل مرق البطاطا بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٧ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل مرق البطاطا بالدجاج

القيمة الغذائية للبطاطس

القيمة الغذائية 100 غرام من البطاطس
الطاقة 58 سعرة حرارية
الماء 83.29 سعرة حرارية
البروتين 2.57 غرام
الدهون 0.10 غرام
الكربوهيدرات 12.44 غرام
الألياف 2.50 غرام
الكالسيوم 30 ملليغرام
الحديد 3.24 ملليغرام
المغنيسيوم 23 ملليغرام
الفوسفور 38 ملليغرام
البوتاسيوم 413 ملليغرام
الصوديوم 10 ملليغرام
كوليسترول 00 ملليغرام


طاجن الدجاج بالبطاطس

مدّة التحضير خمس وسبعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح دائرية.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومان.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • ورقة من ورق الغار.
  • عود متوسط من القرفة.
  • أربع حبات من الهيل الأسود.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • قرنان من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار المقطع لشرائح.
  • حبتان من البطاطس مقطعة لمكعبات كبيرة.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • حبتان من الطماطم المقطع لقطع كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير طبق للفرن واسع.
  • تقطيع الدجاجة إلى ثماني قطع ونزع الجلد عنه ثم تتبيله بعض الملح والفلفل ووضعه جانباً.
  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة وإضافة شرائح البصل حتى تتشوح ويصبح لونها ذهبياً ثم وضعه جانباً.
  • إضافة المتبقي من الزيت إلى نفس المقلاة وإضافة الثوم، الزنجبيل والبصل الأخضر.
  • تقليب الخليط حتى يذبل قليلاً ثم إضافة ورق الغار، الفلفل الحار، القرفة، الهيل والقرنفل مع الاستمرار بالتقليب.
  • إضافة قطع الدجاج وتقليبها على نار عالية حتى يجف الدجاج قليلاً.
  • إضافة البصل المقطع مع الاستمرار بالتقليب على نار قوية لمدة دقيقة ثم إضافة البطاطس وتقليبها لمدة دقيقة أخرى.
  • إضافة الطماطم وتقليبها لمدة دقيقة ثم إضافة البهارات من البابريكا، الكركم، الشطة، ونصف مقدار الزبادي مع التقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة المتبقي من الزبادي، البهار المشكل، العسل والملح والاستمرار بالتقليب إلى أن تكتسب الخضروات والدجاج نكهة البهارات.
  • سكب الخليط في طبق الفرن وتغليفه بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن لمدة خمس وأربعون دقيقة.
  • نزع ورق الألمنيوم وتقليب قطع الدجاج على الوجه الآخر ومن ثم نثر نصف كمية البصل المحمر والكزبرة على الدجاج.
  • إعادة الصينية للفرن بدون تغليف لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الدجاج والبطاطس.
  • رش المتبقي من البصل المحمر فوق الدجاج عند التقديم وتُقدم ساخنة بجانبها الأرز.


كسرولة دجاج بالبطاطس

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الزبدة.
  • ست حبات من البطاطس مقشرة و مقطعة لمكعبات.
  • صدور الدجاج بدون جلد مقطعة إلى مكعبات.
  • كوبان من القشطة الحامضة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع لشرائح رقيقة.
  • ربع كوب من الجزر.
  • ربع كوب من السبانخ الطازجة مفرومة ناعماً.
  • كوب إلا ربع من جبنة الشيدر مبشورة.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان مبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطس والماء في طبق آمن في الميكرويف لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح طرية.
  • تقطيع صدور الدجاج إلى قطع مربعة.
  • تصفية البطاطس من الماء ووضعها في وعاء كبير.
  • إضافة الكريمة الحامضة، جبنة الشيدر، جبنة البارميزان، الزبدة، الجزر، البصل والسبانخ.
  • إضافة الملح، مسحوق الثوم والفلفل الأسود وهرس الخليط ببعضه جيداً ثم وضعه على النار قليلاً.
  • وضع مقلاة على النار وإضافة زيت الزيتون وتشويح قطع الدجاج لمدة ثماني دقائق وتتبيله مع الملح والفلفل الأسود.
  • سكب خليط البطاطس المهروسة في طبق للتقديم بطريقة مرتبة ووضع قطع الدجاج على وجه البطاطس وتقديمها ساخنة.