طريقة عمل مرق الدجاج الهندي

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٣ ، ٢٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل مرق الدجاج الهندي

مرق دجاج الزبدة الهندي

المكوّنات

  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة إلى مكعبات.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من الكاجو المطحون.
  • ثلاثة فصوص ثوم مفرومة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
  • نجمتان من اليانسون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • حبة بندورة مفرومة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة بهارات جاراماسالا.
  • ثلاثة أرباع كوب كريمة.
  • ملح.
  • مكعب مرق.
  • فلفل أسود.
  • كزبرة خضراء.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية الزبدة بالإضافة إلى مكعبات الدجاج في قدر، ثمّ رفع القدر على النار، وإضافة الينسون والبندورة والبصل الأخضر المفروم والقرفة، وتقليب المكوّنات جيدًا.
  • إضافة الزنجبيل المبشور والبهارات والثوم المفروم وصلصة البندورة ومكعب المرقة، وتحريك المكوّنات جيدًا وهي على النار، ثمّ إضافة لبن الزبادي والكاجو المطحون بالإضافة إلى الكريمة.
  • إضافة النصف المتبقي من الزبدة إلى المكوّنات، ثمّ تقليبها وهي على النار، وإضافة رشة من الكزبرة الخضراء المفرومة، وتقديمها ساخنة.


كاري الدجاج الحار

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة مفرومة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ارب قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا "فلفل حلو".
  • حبتان كبيرتان مقشرتان ومفرومتان من البندورة.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • أرز بسمتي مطبوخ "للتقديم".


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر كبير وقاعدته سميكة، ثمّ رفع القدر على نار مرتفعة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى القدر، والتحريك بملعقة خشبية وقلي البصل إلى أن يطرى ويصبح باللون الذهبي.
  • إضافة قطع الدجاج إلى البصل والتحريك عدّة دقائق حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
  • إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل حتى تفوح رائحة الزنجبيل ورائحة الثوم.
  • إضافة الكركم والملح والكاري والفلفل والشطة والكمون والبابريكا والكزبرة ومعجون البندورة والبندورة المفرومة، وتحريك الدجاج مع باقي المكونات على نار عالية لمدذة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إضافة الكريمة إلى المكوّنات وتحريك الدجاج مع الكريمة حتى تتجانس تمامًا، ثم إضافة الكزبرة.
  • وضع غطاء على القدر ثمّ ترك كاري الدجاج على النار مدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى يتسبك المرق وينضج الدجاج جيدًا.
  • سكب كاري الدجاج الحار في طبق التقديم، كما يجب أن يكون الطبق عميقًا، ثمّ تقديمه وهو ساخن مع الأرز المطبوخ.


شوربة دجاج هندي بحليب جوز الهند

المكوّنات

  • فيليه دجاج مفروم.
  • ثوم.
  • مرق.
  • كاري.
  • بصل.
  • ملح "حسب الرغبة".
  • فلفل أسود.
  • كزبرة خضراء.
  • لوز.
  • حليب جوز الهند.
  • زبدة.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر، ورفعه على النار، ثمّ إضافة البصل وتشويحه، ثمّ إضافة الثوم والمرق والفلفل والملح وتشويح المكوّنات معًا.
  • إضافة قطع الدجاج إلى المكوّنات، وإضافة الكاري مع التحريك جيدًا حتى تختلط معاً.
  • تحميص اللوز بالزبدة، وإضافته إلى خليط الدجاج وإضافة حليب جوز الهند.
  • تحريك المكوّنات معاً إلى أن ينضج الدجاج تمامًا ثمّ يتم تقديمه.