طريقة عمل مرق السمك الكويتي

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٧ ، ١٤ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مرق السمك الكويتي

القيمة الغذائيّة للسمك

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السمك
الطاقة 196 سعرة حراريّة
البروتين 6.86 غرام
الدهون 10.78غرام
الكربوهيدرات 17.65 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 20 ملليغرام
الحديد 0.35 ملليغرام
المغنيسيوم 12 ملليغرام
السكر 0.98 غرام
البوتاسيوم 78 ملليغرام
الصوديوم 490 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


مرق السمك الكويتي

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
عدد الحصص ست حصص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • بصلتان من النوع الأحمر المقطّع إلى شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كيلوغرام من سمك الهامور الفيليه المقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • حبّة من اللومي المكسّرة ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • كوبان من الطماطم المقشّرة والمطحونة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من مرق السمك.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من عصير الطماطم.
  • حزمة من الشبت أو الشمّر المفرومة ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدرمناسب الحجم وتركه يسخن على النار المتوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الثوم، الفلفل الحار، اللومي والبهارات إلى الخليط ومتابعة الطهي لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة معجون الطماطم ومتابعة الطهي لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الطماطم، عصير الطماطم ومرق السمك مع متابعة الطهي لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الكزبرة مع التتبيل بالملح، والفلفل الأسود ومتابعة الطهي على النار الهادئة لمدّة عشرين دقيقة مع التتبيل عند الحاجة.
  • إضافة السمك وترك السمك يتغطى بالصلصة ومتابعة الطهي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج السمك مع تغطية القدر.
  • رفع المرق من على النار ثمّ إضافة الشبت أو الشومر وتغطية المرق وتركه يتشرب نكهة الأعشاب لمدّة ثلاث دقائق.
  • تقديم المرق مع الأرز الأبيض جانب السلطة بطحينة، والسلطة الخضراء.


مرق السمك

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
عدد الحصص أربع حصص
طريقة الطهي طهي على النار


المكوّنات

  • كيلوغرام من قطع السمك.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث ليمونات من النوع العماني المجفّف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس عشرة ورقة من أوراق الكاري.
  • ثلاث بصلات مقطّعة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • قرن من الفلفل الحار المقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الطماطم المقطّعة.
  • ربع كوب من الكزبرة المقطّعة.


طريقة التحضير

  • تسخين بعض من الزبدة في قدر كبير.
  • إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والسكر إلى البصل ثمّ تشويح المكوّنات حتى تذبل.
  • إضافة الكركم إلى الخليط وتشويحه قليلاً.
  • إضافة قطع السمك، والبهارات، وأوراق الكاري، والفلفل الحار، والليمون العماني إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الطماطم، والكزبرة، والملح، والفلفل إلى الخليط ومتابعة التقليب على النار المتوسطة.
  • سكب بعض من الماء على الخليط وتركه يغلي لمّدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً على النار الهادئة.
  • سكب المرق في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض، والسلطة الخضراء، والبطاطا المقليّة.