طريقة عمل مرق الكفتة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مرق الكفتة

القيمة الغذائية للَّحمة المفرومة

القيمة الغذائية 100 غرام من اللحمة المفرومة (80% لحم +20% دهن)
الطاقة 254 سعرة حرارية
البروتين 17.4 غرام
الدهون 20.0 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 0.0 غرام
الكالسيوم 18.0 ملليغرام
الحديد 1.94 ملليغرام
الصوديوم 66.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


مرق الكفتة بالكاري

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
  • حبة صغيرة من البصل، مفرومة.
  • حبة من البصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مُقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، مسحوق الكاري والزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب ونصف من المرق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
  • مستكة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن وتجهيز صينية فرن مناسبة الحجم ودهنها بالزيت ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع كلٍ من: اللحمة المفرومة، البصلة المفرومة، البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة في طبقٍ عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات.
  • تتبيل خليط الكفتة بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وتقليب الخليط مرة أخرى.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة ثمّ دهنها بالقليل من الزيت ووضعها في صينية الفرن المجهّزة.
  • إدخال كرات الكفتة إلى الفرن وخبزها حتّى تحمّرها.
  • إخراج كرات الكفتة المحمّرة من الفرن ووضعها جانباً.
  • وضع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة شرائح البصل والمستكة إلى الزيت وتقليب البصل بملعقة خشبية حتّى اصفرار لونه.
  • إضافة مكعبات الفلفل الحلو الأحمر إلى البصل وتقليب الخليط قليلاً بملعقة خشبية.
  • إضافة مسحوق الكاري إلى خليط البصل والفلفل وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى صعود رائحة الكاري الطيبة.
  • إضافة ملعقتي الطحين إلى خليط القدر وتقليبهما جيداً.
  • إضافة المرق إلى خليط القدر وتقليبه مع باقي مكوّنات الصلصة.
  • إضافة كرات الكفتة المحمرة إلى الصلصة في القدر وترك الصلصة على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • إزالة صلصة الكفتة عن النار وصبها في طبق تقديم مناسب ثمّ رش البقدونس المفروم عليها وتقديمها ساخنة.


شوربة الكفتة بالبطاطا

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من لحمة الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.
  • حبة كبيرة من البطاطا.
  • ربع كوب من الخل.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • حبة صغيرة من البصل.


طريقة التحضير

  • غسل حبة البطاطا بالماء جيداً لإزالة الأتربة الموجودة عليها ثمّ تقشيرها بقشارة الخضروات.
  • تقطيع حبة البطاطا المقشرة بسكينة حادة إلى مكعبات صغيرة ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
  • غسل قرني الفلفل الأخضر الحار وفرمهما ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
  • تقشير حبة البصل وفرمها بسكينة حادة إلى قطع صغيرة ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة ثمّ وضع كرات الكفتة في طبق واسع ووضعه جانباً.
  • وضع الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
  • إسقاط كرات الكفتة في الزيت المسخّن وتقليبها بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتّى تماسكها واكتسابها اللون الذهبي الجميل من جميع الجهات.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم والبصل إلى كرات الكفتة وتقليب كرات الكفتة مع باقي المكوّنات جيداً.
  • إضافة كلٍ من البهار المشكل، الملح والبابريكا حسب الرغبة إلى كرات الكفتة والاستمرار بتشويح وتقليب كرات الكفتة مع باقي المكونات حتّى اكتسابها الطعم اللذيذ.
  • إضافة معجون البندورة ومكعبات البطاطا إلى خليط القدر وتقليبها مع باقي المكونات.
  • إضافة كوبين من الماء ونصف كوب من البقدونس المفروم إلى خليط القدر مع تقليب الخليط.
  • تغطية القدر وترك الشوربة على النار لمدّة عشر دقائق.
  • إزالة شوربة الكفتة عن النار وصبّها في طبق التقديم ثمّ نثر عليها ما تبقى من البقدونس المفروم وتقديمها مباشرة.