طريقة عمل مسبحة الحمص اللبنانية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ١٥ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مسبحة الحمص اللبنانية

القيمة الغذائية للحمص

القيمة الغذائية 100 غرام من الحمص
الطاقة 378 سعرة حرارية
البروتين 20.47 غرام
الدهون 6.04 غرام
الكربوهيدرات 62.95 غرام
الألياف 12.2 غرام
الكالسيوم 57 ملليغرام
الحديد 4.31 ملليغرام
البوتاسيوم 718 ملليغرام
الصوديوم 24 ملليغرام
فيتامين C 4.0 غرام


مسبحة الحمص اللبنانية

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.


طريقة التّحضير

  • وضع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والماء في طبق عميق.
  • تقليب المكوّنات بواسطة مضرب شبك يدوي إلى أن تصبح الطحينة ناعمة جداً.
  • إضافة مقدار نصف كوب من الحمص إلى الطحينة، ثم يتم هرسه معها بواسطة مدق الثوم أو أداة هرس البطاطس إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
  • إضافة الكمية المتبقية من الحمص مع تقليب المكوّنات باستعمال الملعقة.
  • سكب مسبحة الحمص في طبق تقديم مناسب.
  • تسخين الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم يتم إضافة الصنوبر وتقليبه إلى أن يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
  • سكب الزبدة والصنوبر فوق المسبحة ثم تزيينها بالشطة المجروشة.
  • تقديم الفتة مباشرة مع المخللات والخبز العربي.


القيمة الغذائية للطحينة

القيمة الغذائية 100 غرام من الطحينة
الطاقة 643 سعرة حرارية
البروتين 25 غرام
الدهون 53.57 غرام
الكربوهيدرات 17.86 غرام
الألياف 14.3 غرام
الكالسيوم 143 ملليغرام
الحديد 2.57 ملليغرام
الصوديوم 7 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام


فتة الحمص

مدّة التَّحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الحمص الحب المسلوق مع الاحتفاظ بمائه.
  • ثلث كوب من الطحينة.
  • أربع ملاعق ونصف كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الحمص المخفوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ست أرغفة من الخبز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.


للتزيين:

  • القليل من الصنوبر المحمص.
  • القليل من البقدونس المفروم.


طريقة التّحضير

  • خلط لبن الزبادي مع الطحينة في وعاء عميق، ثم يتم إضافة عصير الليمون والحمص المخفوق وخلط المكوّنات مع تتبيلها بالملح والكمون.
  • إضافة الثوم المهروس إلى المكوّنات مع تعديل الملوحة والحموضة.
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات متساوية الحجم، ووضعه في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وتحميصه إلى أن يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً.
  • وضع الحمص الحب مع مائه على النار إلى أن يسخن، ثم إضافة القليل من الملح والكمون والثوم.
  • تحضير طبق تقديم عميق ووضع الخبز في أسفله ثم يتم وضع الحمص الحب على الوجه وتسقية الخبز بماء الحمص.
  • إضافة خليط الطحينة إلى الطبق حتى تغطي الوجه ثم رشها بالبابريكا والكمون.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ثم صبه مباشرة على الوجه.
  • تزيين الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وتقديمها مباشرة بجانب المخللات.