طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون لحم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ١٥ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون لحم

القيمة الغذائية للباذنجان

القيمة الغذائية 100 غرام من الباذنجان
الطاقة 71 سعرة حرارية
البروتين 1.0 غرام
الدهون 4.0 غرام
الكربوهيدرات 9.0 غرام
الألياف 3.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 2.52 ملليغرام
الصوديوم 450 ملليغرام
فيتامين C 18.0 غرام


مسقعة الباذنجان بدون لحم

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
  • ثماني حبات من الطماطم المهروسة.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية وافرة من الزيت للقلي.


طريقة التّحضير

  • تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة، ثم يتم رشه بالملح ووضعه في مصفاة إلى أن يتم تصفيته.
  • تقطيع الفلفل إلى أنصاف طولية وتفريغه من البذور والغشاء الأبيض.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وتجفيف الباذنجان ثم قليه في الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق مع تقليبه على الجانبين إلى أن يتحمر.
  • رفع الباذنجان من الزيت ووضعه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الفائض.
  • وضع زيت في مقلاة أخرى على درجة حرارة عالية وتحمير قطع الفلفل فيها، ثم يتم رفعه عن النار.
  • دق الثوم بالسكين ثم وضعه في الزيت وتحميره لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الطماطم والخل إلى الثوم وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود، ثم ترك الخليط يغلي على حرارة هادئة لمدة دقيقتين.
  • إضافة الباذنجان والفلفل إلى الخليط مع تغطية المقلاة وترك الخليط إلى أن يغلي برفق على درجة حرارة منخفضة حتى تتماسك الصلصة.
  • وضع الخليط في صينية خبز مناسبة للتقديم، ويتم الخبز في فرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.


مسقعة الخضار بالبشاميل

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبتان من البطاطس متوسطة الحجم المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
  • خمس حبات من الكوسا صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • حبه من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من جوزة الطيب.
  • القليل من الملح.


طريقة التّحضير

تحضير مسقعة الخضار:

  • قلي شرائح البطاطس والكوسا والباذنجان ووضعها جانباً.
  • قلي البصلة في قليل من الزيت حتى يذبل ثم إضافة اللحم المفروم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
  • تتبيل اللحم بالبهارات وإضافة صلصة الطماطم والتحريك جيداً ثم تركها جانباً.


تحضير صلصة البشاميل:

  • تقليب الدقيق بالزبدة الذائبة ثم إضافة الحليب بالتدريج حتى يتماسك المزيج ثم إضافة البهارات ورفعه عن النار.


تحضير مسقعة الخضار بالبشاميل:

  • سكب ملعقة كبيرة من البشاميل في صينية الفرن ثم توزيع نصف كمية الخضار المقلية.
  • سكب صلصة اللحم المفروم فوق الخضار مع ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا وتوزيع بقية الخضار ثم سكب الكمية المتبقية من البشاميل.
  • توزيع شرائح الطماطم على الوجه ورش الجبنة المبشورة ثم خبز الصينية في فرن مسخن على درجة مئتي درجة مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة.