طريقة عمل مضغوط دجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٢ ، ١٤ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل مضغوط دجاج

القيمة الغذائيَّة للدَّجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الماء 28.91 غرام
الطاقة 629 سعرة حراريّة
البروتين 3.73 غرام
الدهون 67.95 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 7 ملليغرام
الحديد 0.70 ملليغرام
المغنيسيوم 6 ملليغرام
الفوسفور 54 ملليغرام
البوتاسيوم 64 ملليغرام
الصوديوم 32 ملليغرام
الزنك 0.45 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
الثيامين 0.021 ملليغرام
الريبوفلافين 0.059 ملليغرام
النياسين 2.041 ملليغرام
فيتامين ب 6 0.020 ملليغرام
فيتامين ب12 0.07 ميكروغرام
كولسترول 58 ملليغرام
كافيين 0 ملليغرام


مضغوط الدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق.
مدّة الطهي ستون دقيقة.
يكفي لِ أربعة أشخاص.


المكونات

  • بصلتان مقطّعتان.
  • ملعقة كبيرة من بهارات البزار الخليجي.
  • سبعمئة غرامٍ من قطع الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من: الهال المطحون، القرفة المطحونة، مسحوق اللومي المُجفف، كركم.
  • نصف كوبٍ من الكزبرة المُقطّعة.
  • رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف كوبٍ من البقدونس.
  • كوب من الطماطم المقطعة.
  • خمسة عشرة ورقة من أوراق الكاري.
  • رشّة من الملح حسب الرغبة.
  • كمية من الزبدة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
  • كوبان من الأرز.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزبدة في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة إلى أن تذوب.
  • إضافة البصل إلى القدر، وتقليبه في الزبدة حتى يذبل.
  • التتبيل بالبهارات والكركم، وترك الخليط لمدّة دقيقتين إضافيتين
  • إضافة قطع الدجاج إلى القدر، والتشويح لمدّة ثلاث دقائق حتى تكتسب اللون البني الغامق.
  • إضافة الطماطم إلى الخيط، وإضافة أوراق الكاري والثوم.
  • إضافة اللومي والقرفة والهال والبقدونس والكزبرة، مع التقليب جيدًا.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
  • إضافة ثلاثة أكوابٍ من الماء.
  • ترك الخليط على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يغلي.
  • إضافة الأرز إلى القدر، وتغطيته بغطاء ملفوف بمنشفة.
  • ترك الأرز على نارٍ هادئة، لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • سكب مضغوط الدجاج، وتقديمه.


طريقة عمل دجاج بالفطر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة.
يكفي لِ أربعة أشخاص.


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة من الزعتر.
  • ثلاثة أكوابٍ من الفطر.
  • رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • قطعتان من الصدور الدجاج منزوعة العظام.
  • بيضتان.
  • كوبان من جبنة الموزريلا.
  • كوب من فتات الخبز.
  • كوب إلا ربع من مرقة الدَّجاج.
  • ملعقتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق، ورفع على نارٍ مرتفعة حتَّى يسخن.
  • إضافة البصل، الثوم والزعتر إلى الزيت الساخن، والقلي حتَّى يتذبل ويصبح طريًا.
  • إضافة الفطر إلى المكوِّنات السابقة، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل، ثمَّ وضع كافة المكوِّنات في طبق الفرن وتركه جانبًا لحين تجهيز الدجاج.
  • غمس الدجاج في البيض المخفوق، ثمَّ تغليفه جيدًا بالبقسماط.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يذوب.
  • إضافة الدجاج إلى المقلاة، وتركه على نارٍ متوسطة مع التقليب مرات عديدة حتَّى يتحمر من الجانبين.
  • وضع الدجاج فوق الفطر، وتوزيع جبنة الموزاريلا، ثمَّ سكب مرق الدَّجاج فوقه.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثلاثين درجة مئويَّة.
  • إدخال الطبق إلى الفرن، والخبز لمدَّة خمس وثلاثين دقيقة حتَّى ينضج.
  • تقطيع الدجاج إلى شرائح، ثمَّ وضعها في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا.