طريقة عمل مطبق الدجاج بعجينة السمبوسة

• ذات صلة
• طريقة عمل سمبوسة الدجاج
• أسهل طريقة للف السمبوسة

طريقة عمل مطبّق الدجاج بالعجينة

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• ستة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ماء دافئ للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثمّانية صدور دجاج مكعّبات.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ربع كوب من: البصل الأخضر والكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملح وفلفل.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من: الكمّون، الكركم.
• نصف كوب من الجبنة الكريمية.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

وضع جميع المكوّنات معاً وعجنها جيّداً، ثمّ تركها ترتاح مدة مع وضع كمية من الزيت فوقها.

تحضير الحشوة:

• وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار مع الدجاج لقليه، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والكركم، والليمون، والكمّون، والفلفل، وبصلة مقلية، كزبرة، وبصل أخضر، وفلفل حار، وثوم، والجبنة الكريمية حتى تتماسك معاً.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وتركها ترتاح قبل استخدامها.
• مد العجينة لتكون رقيقة جداً، ثمّ وضع الحشوة في الوسط ثمّ تطبيق الجانبين طوليّاً، ثمّ تطبيق الطرفين بشكل عرضي.
• الضغط براحة اليد على المطبق، ثمّ بالإمكان تشويحه في مقلاة قليلة بالزيت أو شويها بالفرن حتى تتحمّر وتستوي العجينة.
• تقديم المطبق ساخناً، وتزيينه بالطماطم الكرزية.

طريقة عمل سمبوسك بالدجاج

المكوّنات

• صدور من الدجاج المفرومة.
• مغلف من السمبوسك.
• زنجبيل بودرة.
• بصل.
• قرفة بودرة.
• جزر.
• فلفل أسود وملح.
• دقيق.
• ماء.
• زيت.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج المفروم في مقلاة فيها زيت على النار، لتشويحها مع البصل.
• إضافة كلٍ من : الزنجبيل، والجزر، والقرفة، والفلفل الرومي، والفلفل الأسود، والملح إلى الدجاج، ثمّ تقليبهم معاً لتنضج تماماً.
• حشي السمبوسك بخليط الدجاج، مع إغلاق طرفيه باستخدام الدقيق المذاب في الماء.
• قلي السمبوسك في مقلاة من الزيت، وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل مطبق اللحم

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشو:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من: الملح والبهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من: زيت الذرة والزبدة.
• أربع بيضات.
• حبة من الطماطم.
• نصف كوب من البقدونس.
• عود من الكرات.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الدقيق، والكركم، والملح، والماء، والزيت في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل مضرب العجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
• تقطيع العجينة إلى أربعة قطع كروية، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، مع تغليفها وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة اللحمة إليه وتقليبها حتى تجف.
• إضافة كلٍ من: الثوم، والبصل والفلفل مع تقليبهم حتى تنضج اللحمة.
• إضافة الفلفل، البهار، والملح للقدر، ثمّ إبعاده عن النار حتى يبرد قليلاً، ثمّ إضافة كلٍ من: البقدونس، والكرات، والبيض، والطماطم مع تقليبهم جيداً ثمّ تركهم جانباً.

تحضير المطبّق:

• وضع الزيت والزبدة في طبق جانباً.
• مسح العجينة بخليط الزيت والزبدة ثمّ فردها حتى تصبح رقيقة، مع الحرص أن تكون سميكة من الوسط قليلاً وتقليل سماكة الأطراف.
• وضع حشوة اللحم في الوسط، مع ثني الحواف بشكل مستطيل مع مسحها بالمزيد من الزبدة لتتشبع جيداً.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على النار، ثمّ وضع المطبّق وتركه لتصبح قاعه ذو لون ذهبي وتحميرها من الجهة الأخرى.

طريقة عمل مطبّق اللحم السريع

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم.
• سمبوسك شرائح.
• طماطم مقطّعة مكعّبات.
• فلفل أخضر.
• بهارات.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• بصل.

كمّون.

• فلفل أسود وملح.
• زيت.

طريقة التحضير

• تشويح البصل في مقلاة فيها القليل من الزيت على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: اللحم المفروم، والفلفل، والكمّون، والبهارات، والملح، والفلفل الأخضر مع تقليبهم جيّداً.
• رفع المقلاة عن النار، ثمّ إضافة الطماطم إليها.
• فرد عجينة السمبوسك على شكل (X)، ثمّ وضع حشوة اللحم فيها ثمّ لف السمبوسك لنهايتها ولصق أطرافها بالدقيق المذاب بالماء.
• وضع المطبق في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ إدخالها الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لتصبح ذهبية اللون.