طريقة عمل مطبق الدجاج بعجينة السمبوسة

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٢ ، ١١ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل مطبق الدجاج بعجينة السمبوسة
طريقة عمل مطبق الدجاج بعجينة السمبوسة

طريقة عمل مطبّق الدجاج بالعجينة

مدة التحضير ساعة
مدة الطهي خمس إلى عشرة دقائق
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • ستة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ماء دافئ للعجن.


مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثمّانية صدور دجاج مكعّبات.
  • بصلة مفرومة ناعمة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من: البصل الأخضر والكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة صغيرة من: الكمّون، الكركم.
  • نصف كوب من الجبنة الكريمية.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

وضع جميع المكوّنات معاً وعجنها جيّداً، ثمّ تركها ترتاح مدة مع وضع كمية من الزيت فوقها.


تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار مع الدجاج لقليه، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والكركم، والليمون، والكمّون، والفلفل، وبصلة مقلية، كزبرة، وبصل أخضر، وفلفل حار، وثوم، والجبنة الكريمية حتى تتماسك معاً.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وتركها ترتاح قبل استخدامها.
  • مد العجينة لتكون رقيقة جداً، ثمّ وضع الحشوة في الوسط ثمّ تطبيق الجانبين طوليّاً، ثمّ تطبيق الطرفين بشكل عرضي.
  • الضغط براحة اليد على المطبق، ثمّ بالإمكان تشويحه في مقلاة قليلة بالزيت أو شويها بالفرن حتى تتحمّر وتستوي العجينة.
  • تقديم المطبق ساخناً، وتزيينه بالطماطم الكرزية.


طريقة عمل سمبوسك بالدجاج

المكوّنات

  • صدور من الدجاج المفرومة.
  • مغلف من السمبوسك.
  • زنجبيل بودرة.
  • بصل.
  • قرفة بودرة.
  • جزر.
  • فلفل أسود وملح.
  • دقيق.
  • ماء.
  • زيت.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج المفروم في مقلاة فيها زيت على النار، لتشويحها مع البصل.
  • إضافة كلٍ من : الزنجبيل، والجزر، والقرفة، والفلفل الرومي، والفلفل الأسود، والملح إلى الدجاج، ثمّ تقليبهم معاً لتنضج تماماً.
  • حشي السمبوسك بخليط الدجاج، مع إغلاق طرفيه باستخدام الدقيق المذاب في الماء.
  • قلي السمبوسك في مقلاة من الزيت، وتقديمها ساخنة.


طريقة عمل مطبق اللحم

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكوّنات الحشو:

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من: الملح والبهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من: زيت الذرة والزبدة.
  • أربع بيضات.
  • حبة من الطماطم.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • عود من الكرات.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الدقيق، والكركم، والملح، والماء، والزيت في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل مضرب العجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • تقطيع العجينة إلى أربعة قطع كروية، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، مع تغليفها وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.


تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة اللحمة إليه وتقليبها حتى تجف.
  • إضافة كلٍ من: الثوم، والبصل والفلفل مع تقليبهم حتى تنضج اللحمة.
  • إضافة الفلفل، البهار، والملح للقدر، ثمّ إبعاده عن النار حتى يبرد قليلاً، ثمّ إضافة كلٍ من: البقدونس، والكرات، والبيض، والطماطم مع تقليبهم جيداً ثمّ تركهم جانباً.


تحضير المطبّق:

  • وضع الزيت والزبدة في طبق جانباً.
  • مسح العجينة بخليط الزيت والزبدة ثمّ فردها حتى تصبح رقيقة، مع الحرص أن تكون سميكة من الوسط قليلاً وتقليل سماكة الأطراف.
  • وضع حشوة اللحم في الوسط، مع ثني الحواف بشكل مستطيل مع مسحها بالمزيد من الزبدة لتتشبع جيداً.
  • وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على النار، ثمّ وضع المطبّق وتركه لتصبح قاعه ذو لون ذهبي وتحميرها من الجهة الأخرى.


طريقة عمل مطبّق اللحم السريع

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم.
  • سمبوسك شرائح.
  • طماطم مقطّعة مكعّبات.
  • فلفل أخضر.
  • بهارات.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • بصل.

كمّون.

  • فلفل أسود وملح.
  • زيت.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل في مقلاة فيها القليل من الزيت على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: اللحم المفروم، والفلفل، والكمّون، والبهارات، والملح، والفلفل الأخضر مع تقليبهم جيّداً.
  • رفع المقلاة عن النار، ثمّ إضافة الطماطم إليها.
  • فرد عجينة السمبوسك على شكل (X)، ثمّ وضع حشوة اللحم فيها ثمّ لف السمبوسك لنهايتها ولصق أطرافها بالدقيق المذاب بالماء.
  • وضع المطبق في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ إدخالها الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لتصبح ذهبية اللون.
28 مشاهدة
Top Down