طريقة عمل مطبق بيض بالجبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٥ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل مطبق بيض بالجبن

القيمة الغذائيّة لجبنة الموزاريلا

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من جبنة الموزاريلا
الطاقة 286 سعرة حراريّة
البروتين 25.00 غرام
الدهون 17.86 غرام
الكربوهيدرات 3.57 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 3.57 غرام
الكالسيوم 714 ملليغرام
الصوديوم 679 ملليغرام


مطبق بيض بالجبن

مدّة التحضير ثلاث ساعات
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بيضة واحدة.
  • كوبان من الطحين.
  • القليل من الماء دافئ للعجن.


مكوّنات الحشوة:

  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • القليل من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات اللحم.
  • قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعماً.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • حبّة بندورة مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
  • جبنة موزاريلا.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء الخلاّط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي الخاص به بشكلٍ جيد وإضافة الطحين والملح وتقليبه حتى تختلط جيداً.
  • إضافة البيضة المخفوقة والزيت فوق الطحين وتقليب كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
  • إضافة الماء بشكلٍ تدريجي فوق خليط الطحين وخلطه بشكلٍ جيد على السرعة المتوسطة للحصول على عجينة متماسكة.
  • تقطيع العجينة إلى قطع متساوية الحجم وتُشكل على شكل كرات دائرية ووضعها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت وتركها لمدّة ثلاث ساعات حتى ترتاح جيداً.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة مناسبة الحجم ورفعها على النار حتى يَسخن الزيت ثمّ وضع البصل وتقليبه بشكلٍ جيد حتى يلين قليلاً.
  • إضافة اللحمة المفرومة فوق البصل وتركه على نار مرتفعة الحرارة حتى يَجف الماء الخارج منه تماماً مع الانتباه لتقليبه بشكلٍ مستمر.
  • إضافة كُلٍ من: الملح، الفلفل الأسود والبهارات فوق اللحمة المفرومة وتحريكه جيداً وتركه على النار قليلاً من الوقت.
  • رفع اللحمة من على النار وإضافة كُلٍ من البندورة، البقدونس، البصل الأخضر والفلفل الحار فوقها وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً وترك الخليط جانباً حتى يَبرد تماماً.
  • رق العجينة بشكلٍ جيد ووضع القليل من خليط اللحمة والجبنة بداخلها وإغلاقها على شكل مربع وهكذا إلى أن تنتهي كل الكمية ويمكن وضع اللحمة لوحدها وأيضاً الجبنة لوحدها.
  • وضع المطبق في مقلاة غير لاصقة على النار حتى يَتحمر من كِلا الجهتين ووضعها في طبق تقديم مناسب بجانب السلطة.


المطبق

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرين دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • القليل من الملح.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • قرن فلفل حار مفروم ناعماً.
  • حبّة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • عجينة المطبق من دون بيض.


طريقة التحضير

  • إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع القليل من الزيت النباتي بداخلها ورفعها على النار حتى تَسخن قليلاً ثمّ إضافة البصل ويُقلب حتى يَلين قليلاً.
  • إضافة اللحمة المفرومة فوق البصل ويُقلب جيداً وتركها على النار قليلاً من الوقت حتى يَجف الماء الخارج منه بشكلٍ نهائي ثمّ إضافة الملح ويُقلب.
  • رفع اللحمة من على النار جانباً وتركها حتى تَبرد تماماً ثمّ إضافة كُلٍ من: البندورة، الفلفل الحار والبيض ويُقلب بشكلٍ جيد.
  • رق عجينة المطبق جيداً باستخدام الشوبك ووضع القليل من خليط الحشوة بداخلها وإغلاقها بشكلٍ جيد من جميع الجهات للحصول على شكل المربع.
  • إحضار مقلاة غير لاصقة ورفعها على النار حتى تَسخن قليلاً ويوضع المطبق بداخلها حتى يَتحمر من كِلا الجهتين ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب الحجم وتقديمها مباشرة.