طريقة عمل مطبق سعودي

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٩ ، ١٢ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل مطبق سعودي

مطبق سعودي

المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ماء دافئ للعجن.


مكوّنات الحشوة

  • مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
  • حبة صغيرة من كلٍّ من: البصلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عودان من البصل المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • جبنة موزاريلا أو جبنة عكاوي.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين والملح في وعاء عميق، أو في وعاء العجانة، نحرك المكوّنات حتّى تتجانس معاً.
  • نخفق البيضة قليلاً بواسطة شوكة، ثمّ نضيفها للطحين.
  • نضيف الزيت، ثمّ نشغل العجانة على سرعة متوسطة حتّى تختلط المكوّنات معاً.
  • نصب الماء الدافئ بالتدريج على خليط الطحين، ونعجن المكوّنات على سرعة متوسطة حتّى تتكون لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق بالوعاء.
  • نخرج العجينة من الوعاء، نقسمها إلى ستة أقسام كروية الشكل.
  • نضع قطع العجين على صينية ممسوحة بالزيت، ثمّ نمسح كل قطعة منها أيضاً بالزيت.
  • نغطي قطع العجين بطبقة من النايلون، ثمّ نتركها لترتاح لمدّة ثلاث ساعات.
  • ندهن سطح مستوٍ بقليل من الزيت، ثمّ نبدأ بفرد قطع العجين حتّى تصبح رقيقة.
  • نحشو أرغفة العجين بكمية من الحشوة، ثمّ نطبقها بشكل ظرف.
  • نسخن مقلاة مانعة للالتصاق، ثمّ نبدأ بشوي المطبق بالمقلاة بدون دهنها بالزيت.
  • نقلب المطبق على الجهتين حتّى يتحمر من كل جانب، ثمّ يقدم مع السلطة.


تحضير الحشو:

  • نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نشوح فيه البصل حتّى يذبل ويتحمر.
  • نضع اللحم على البصل، نحرك على نار عالية حتّى يتغير لون اللحم، ثمّ نضيف رشة من كلاً من: الملح، والبهارات، والفلفل الأسود.
  • نبعد اللحم على النار، ثمّ نضيف عليه البصل الأخضر المفروم، والبقدونس المفروم، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، والطماطم المفرومة، وجبن الموزريلا، ثمّ نخلط جميع المكوّنات معاً.
  • ننتظر قليلاً حتّى تبرد الحشوة قبل استخدامها.