طريقة عمل معجنات أقماع

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٢ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل معجنات أقماع

القيمة الغذائية لخبز التوست

القيمة الغذائية 100 غرام من خبز التوست
الطاقة 273 سعرة حرارية
البروتين 9.09 غرام
الدهون 3.03 غرام
الكربوهيدرات 51.52 غرام
الألياف 3.0 غرام
الحديد 545 ملليغرام


أقماع التوست

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ خمسة إلى ستة أشخاص


المكونات

مكوّنات الأقماع:

  • كيس من خبز التوست.
  • ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • زيت زيتون.


مكوّنات الحشو:

  • نصف كوب من جبنة الكاسات.
  • كوب من اللبنة.
  • حبتان كبيرتان من الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة كبيرة من الطماطم منزوعة البذور والمفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية، وتحضير صينية قصيرة الحافة.
  • التخلّص من حواف شرائح التوست البنية بواسطة سكين منشارية.
  • فرد شرائح التوست بواسطة نشابة حتى تصبح رقيقة قليلاً.
  • وضع الطحين مع الماء في طبق صغير ضعي، وتقليبهما بالشوكة حتى تتكوّن عجينة سائلة.
  • مسح حواف شرائح التوست بالقليل من العجينة السائلة.
  • الإمساك بحافتين من حواف شريحة التوست، ولصقهما معاً ليتشكل القمع، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
  • توزيع طبقة خفيفة من زيت الزيتون على الأقماع بواسطة الفرشاة، ووضعها في الصينية، ونثر القليل من الزعتر فوقها.
  • خبز أقماع التوست في الفرن لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وجافة قليلاً.
  • إخراج أقماع التوست، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
  • وضع الجبنة مع اللبنة في طبق عميق، وإضافة الخيار، والطماطم والبقدونس، وتقليب المكونات مع بعضها بالشوكة.
  • توزيع خليط الجبن في الأقماع المخبوزة، وترتيبها في طبق واسع، وتقديمها مباشرة.


أقماع البطاطا

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • نصف باكيت من العجينة الصينية صغيرة الحجم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
  • خمس بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبن فيتا المفتت.
  • زيت الذرة -للقلي-.
  • الشطة -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان ونصف من الماء.


طريقة التّحضير

  • وضع البيض في طبق عميق، وإضافة الملح، والفلفل الأسود والقليل من الشطة، وخفق البيض قليلاً باستعمال مضرب شبك يدوي، وتركه جانباً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة مكعبات البطاطا، وتقليبها قليلاً إلى أن تذبل وتصبح لينة قليلاً.
  • إضافة البيض إلى البطاطا في المقلاة، وتقليب الخليط ليندمج البيض مع البطاطا جيداً، وتركه لبضع دقائق حتى يجف البيض.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ يتم إضافة الجبن الأبيض، وتقليبه جيداً.
  • تحضير خليط اللصق بخلط الطحين مع القليل من الماء في طبق صغير، وتقليب الخبيط جيداً حتى تتكون عجينة سائلة.
  • تشكيل رقاقة من رقائق العجينة على شكل قمع، ووضع القليل من خليط اللصق لتثبيتها، والضغط عليها قليلاً.
  • حشو القمع بخليط البيض والبطاطا، وإغلاقها جيداً، وتثبيتها بخليط اللصق.
  • تشكيل الكمية المتبقية من العجينة، وحشوها بخليط البيض والبطاطا بنفس الطريقة.
  • تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ووضع كمية من الأقماع، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الأقماع من الزيت، ووضعها في طبق على ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض.
  • ترتيب أقماع البطاطا في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.