طريقة عمل وجبات خفيفة للسحور

كتابة - آخر تحديث: ١٧:٤٩ ، ٢٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل وجبات خفيفة للسحور

بيض مقلي مع الكوسا

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدَّة الطهي 15 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات.
  • حبتا كوسا مقشرة ومفرومة.
  • حبة بصل مفرومة.
  • فص ثوم مهروس.
  • ملح وفلفل.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • قلي البصل في زيت الزيتون ثمَّ إضافة الكوسة، وتغطية المكوّنات وتركها على النار تُطهى لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة الملح والفلفل ثمَّ الثوم.
  • كسر البيض وفصل البياض عن الصفار، وإضافة البياض وطبخه لبضع دقائق مع التحريك، ثمَّ إضافة الصفار وطبخ المكوّنات من دقيقة إلى دقيقتين.


فول بالبيض

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدَّة الطهي 15 دقائق
تكفي لـ 3 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب فول مطبوخ.
  • بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • فص مفروم من الثوم.
  • حبتا بندورة مقطعتان إلى مكعبات.
  • فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
  • أربع بيضات.
  • حفنة من الكزبرة المقطعة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • كمون.


طريقة التحضير

  • وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة وتشويحه في القليل من الزبدة حتى يكتسب اللون الأصفر، ثمَّ إضافة الثوم وتحريك المكوِّنات.
  • إضافة البندورة والتقليب لمدَّة ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر، وتتبيل الخليط بالكمون والملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الفول مع التحريك، ثمَّ إضافة الكزبرة.
  • وضع الخليط في طاجن وعمل أربع فتحات، ثمَّ كسر بيضة في كل فتحة، ووضعه في فرن ساخن حتى ينضج البيض.
  • تتبيل البيض بعد إخراج الخليط من الفرن.


الفتوش

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدَّة الطهي 15 دقائق
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • حبة كبيرة بندورة.
  • حبة خس.
  • ثلاثة أعواد نعناع أخضر.
  • خمسة أعواد بقدونس.
  • ثلاثة أعواد زعتر أخضر.
  • خمسة أعواد بقلة.
  • فلفل أخضر "حبة صغيرة".
  • ست حبات فجل.
  • حبة خيار.
  • ثلاثة أعواد بصل أخضر.
  • جوز -حسب الرغبة-.
  • مئة وخمسون ملليلترًا زيت زيتون.
  • مئة ملليلترٍ دبس الرمان.
  • رشة ملح.
  • خمسون ملليلترًا عصير الليمون.
  • رشة سماق.
  • خبز عربي "نصف رغيف محمص".


طريقة التحضير

  • تقطيع البندورة على شكل مربعات بحجم متوسط، وتقطيع الخس على شكل شرائح متوسطة.
  • اختيار العروق الصالحة من البقلة والنعناع والبقدونس والزعتر وإضافتهم للخليط.
  • تقطيع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافته، وتقطيع الفجل والخيار على شكل حلقات رفيعة وإضافتهما.
  • تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافته.
  • إضافة الجوز حسب الرغبة، وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح ودبس الرمان والسماق.
  • خلط جميع المكونات ووضعها في وعاء التقديم، وإضافة الخبز العربي المحمَّص والمقطع قطعاً صغيرة على الوجه.


ساندويش الجبن المحمص

مدّة التحضير أربع دقائق
مدّة الطهي ست دقائق
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثماني شرائح من خبز التوست السميك.


مكونات خليط البيض:

  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الحليب.


مكونات خليط الجبن:

  • كوب ونصف من جبنة الشيدر المبروشة وجبنة الموزاريللا المبروشة.


مكونات الحشو:

  • ثمَّاني شرائح من الروست بيف أو التركي المدخن.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين شواية الفرن، وإحضار صينية قصيرة الحافة، وتبطينها بورق الألومنيوم ثمََّّ دهنها بالقليل من الزيت.


تحضير خليط البيض:

  • وضع البيض والحليب في طبق عميق وتتبيله بالملح والفلفل، وتقليبه جيداً باستخدام الشوكة.


تحضير خليط الجبن:

  • وضع جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر في طبق واسع وتحريكهم جيداً باستخدام الشوكة.
  • وضع شريحة توست في خليط البيض لعدة ثواني ثم وضعها في الصينية، وتكرار الخطوة مع أربع شرائح من التوست.
  • وضع القليل من خليط الجبن على شرائح التوست، بالإضافة إلى شريحتين من اللحم، ومن فوقها القليل من خليط الجبن ثمَّ بعض شرائح الزيتون.
  • وضع بقية شرائح التوست في خليط البيض لعدة ثوانٍ ووضعها فوق الحشو للحصول على ساندويشات.
  • توزيع الكمية المتبقية من خليط الجبن على سطح التوست.
  • وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدة خمس إلى سبع دقائق، أو إلى أن يتحمص الخبز جيداً ويتم تحويل لون الجبن إلى ذهبي.
  • إخراج الساندويشات من الفرن، وتقديمها مباشرة مع العصير الطبيعي.


أومليت السبانخ

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وخليط الأعشاب.
  • فص من الثوم المفروم.
  • كوبان من السبانخ.
  • بيضة كاملة وبياض بيضتين.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر المقطع والريحان الطازج المقطع.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع وجبنة الموزاريلا قليلة الدسم.


طريقة التحضير

  • وضع نصف ملعقة من زيت الزيتون في قدر حراري، وإضافة الثوم وتقليبه.
  • إضافة السبانخ وتقليبها لمدة دقيقتين إلى أن يصبح ذابلاً ثم رفعه من القدر وتركه جانباً.
  • خفق البيض في وعاء عميق وتتبيله بالفلفل الأسود وتركه جانباً.
  • وضع القدر الحراري على النار، ووضع نصف ملعقة زيت الزيتون المتبقية فيه.
  • إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ذابلاً، ثم إضافة كلٍ من: الفلفل الأحمر، الفطر، الشومر وخليط الأعشاب وتحريك المكونات جيداً.
  • إضافة طبقة من السبانخ والريحان الطازج إلى الخليط.
  • سكب خليط البيض فوق السبانخ في القدر ثم إضافة الجبنة فوقها وطهيها لمدة دقيقتين.
  • إدخال القدر إلى الفرن، ووضعه تحت الشواية لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتم تحميره ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.


لبنة مع البيستو

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من اللبنة وأوراق الريحان الطازجة المفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ثلث كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الريحان، الثوم المفروم، الصنوبر وجبنة البارميزان في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً.
  • إضافة زيت الزيتون بالتدريجي إلى أن يتم تكوين صلصة بيستو ناعمة.
  • وضع صوص البستو في وعاء واسع، ورشه بالملح والفلفل، وتقليبه جيداً.
  • وضع اللبنة في طبق، وإضافة صوص البيستو إليها وتقليبها جيداً.


حمص ومسبحة

مدة الطهي 10 دقائق
مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

مكونات فتة الحمص:

  • كوب من كلٍ من:
  • رغيفان من الخبز المقطع والمقلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الطحينة.
    • الزبدة.
    • صنوبر مقلي.
    • بقدونس مفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


مكونات الدقة:

  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

تحضيرالدقة:

  • وضع كل من: الثوم والفلفل وعصير الليمون والملح في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون الدقة حسب النعومة التي نريد.


تحضير فتة الحمص:

  • نقع الحمص طوال الليل.
  • وضع الحمص في قدر عميق وغمره بكمية وفيرة من الماء وسلقه إلى أن ينضج تماماً.
  • وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع.
  • وضع الحمص، وعصير الليمون، والكمون، والملح والطحينة في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل المحضرة على سرعة متوسطة إلى يصبح الحمص ناعماً جداً.
  • إضافة القليل من ماء سلق الحمص، إذ يجب أن يكون الخليط سائلاً بعض الشيء أي بنفس كثافة لبن الزبادي.
  • توزيع القليل من ماء سلق الحمص الساخن على الخبز.
  • توزيع الحمص المطحون باستخدام ملعقة الطعام على الخبز ومساواة السطح.
  • وضع اللحم والزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن اللحم.
  • سكب الخليط مباشرة على الفتة وتوزيع الصنوبر والبقدونس.
  • إضافة الدقة على وجه الفتة ثم تقديمها.