طريقة عمل يخنة القرنبيط

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٦ ، ٢٧ أغسطس ٢٠١٨
طريقة عمل يخنة القرنبيط

يخنة القرنبيط بالدجاج

مدَّة التحضير 50 دقيقة
تكفي لِــ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • حبة قرنبيط متوسط الحجم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قرن فلفل أخضر مفروم.
  • قطعة زنجبيل مفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاث قطع من الدجاج المخلي من العظم والجلد والمقطع إلى مكعبات.
  • 20 حبة فطر.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة، والكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • تقسيم القرنبيط إلى قطع صغيرة.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار مع القليل من الملح والكمون وتركه حتى يغلي.
  • سلق قطع القرنبيط في الماء مدَّة 3 دقائق مع تغطية القدر، ثم تصفيتها من الماء.
  • خلط البصل مع البصل الأخضر والثوم والفلفل والزنجبيل في الخلاط الكهربائي، وإضافة القليل من الماء حتى تتشكل صلصة.
  • وضع كمية من الزيت في قدر على نار قوية، وقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، ثم إخراجها من القدر.
  • إضافة الفطر إلى نفس القدر وقليه بضع دقائق حتى يلين، ثم إخراجه من القدر وإضافته إلى الدجاج.
  • سكب صلصة البصل في القدر وتركها حتى تغلي.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكزبرة والشطة وباقي كمية التوابل واللبن، وتركها على نار قوية حتى تغلي.
  • إضافة الدجاج مع المشروم والقرنبيط والكزبرة المفرومة، وتركها مدة 10 دقائق.
  • تقديم اليخنة مع الأرز بالشعيرية.


يخنة القرنبيط مع لحم الغنم

مدَّة التحضير 10 دقائق
مدَّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِــ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • رأس قرنبيط كبير الحجم.
  • 500 غرام من لحم الغنم.
  • خمس حبات من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • ثلاث حبات من الثوم.
  • عصير ليمونتين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • زيت نباتي.


طريقة التحضير

  • تنظيف القرنبيط وتقسيمه وسلقه في ماء مغلي مع الكمون مدة 10 دقائق، ثم تصفيته.
  • سلق اللحم مع الهيل والقرفة وورق الغار حتى تمام النضج والاحتفاظ بالمرق.
  • تسخين الزيت في قدر على النار وقلي قطع القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون.
  • وضع قطع القرنبيط مع اللحم في قدر على النار، ثم إضافة مرق اللحم.
  • إضافة الثوم المهروس وعصير الليمون.
  • رش الملح والقرفة وترك اليخنة مدة 5 دقائق على النار.
  • تزيين اليخنة بالكزبرة المفرومة.