طريقة فتة الفلافل

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٥ ، ١ يونيو ٢٠١٧
طريقة فتة الفلافل

فتة الفلافل

فتة الفلافل أو سلطة الفلافل من المقبلات العربية الخفيفة التي يُمكن تقديمها كوجبةٍ خفيفةٍ للعشاء، أو وجبة جانبيةٍ في شهر رمضان، ويتميّز هذا الطبق بقوامه المقرمش والكريميّ بنفس الوقت بسبب تعدد مكوّناته، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بشكلٍ صحيٍ أكثر من خلال صنع الفلافل منزلياً، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير فتة الفلافل.


طريقة فتة الفلافل

إعداد فتة الفلافل

المكوّنات:

  • حبة متوسطة الحجم من البطاطا.
  • حبة صغيرة من الباذنجان.
  • رأس قرنبيط صغير.
  • زيت نباتي.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • رشة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من السمسم.
  • علبة من اللبن الرائب.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • نصف ضمة من البقدونس والكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • مخلل خيار، وخس، وملفوف أحمر للتقديم.


طريقة التحضير:

  • قطّعي البطاطا، والباذنجان، والقرنبيط واقليها حتّى تتحمّر، ثمَّ صفّيها من الزيت.
  • افرمي الحمّص مع البقدونس، والبصل في فرّامة اللحمة، أو محضرة الطعام.
  • أضيفي الطحين، والبيكنج باودر، وكربونات الصودا، والملح، والكمون، والسمسم، والبيض، واخلطي المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة.
  • سخني الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ شكّلي العجينة على شكل كُراتٍ مسطحةٍ، او يمكنك استخدام أداة تشكيل الفلافل.
  • اقلي حبّات الفلافل في الزيت حتّى تتحمّر، ثمَّ صفّيها من الزيت جيّداً.
  • ضعي الخس، والملفوف الأحمر في طبق التقديم، ثمَّ وزّعي فوقها البطاطا، والباذنجان، والقرنبيط.
  • أضيفي حبّات الفلافل، ومخلل الخيار.
  • اخلطي اللبن مع الليمون، والثوم، والملح، والسمّاق، والطحينية حتى تحصلي على صلصةٍ سلسة.
  • وزّعي الصلصة فوق الفلافل.


سلطة فتة الفلافل

المكوّنات:

  • ثماني حباتٍ من الفلافل.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فص كبير مهروس من الثوم.
  • حبة متوسطة الحجم من البندورة مفرومةة.
  • حبة متوسطة الحجم من الخيار مفرومة.
  • حبتان من مخلل الخيار.
  • رشة من الملح، والكمون، والبابريكا.
  • أوراق نعناع طازجة للتزيين.
  • ملعقة صغيرة من السماق.


طريقة التحضير:

  • اخلطي الطحينية مع اللبن، وعصير الليمون، والملح، والكمّون، والثوم المهروس.
  • ضعي حبّات الفلافل المقطعة إلى أربع قطع في طبق التقديم، ثمَّ أضيفي فوقها البندورة، والخيار، والمخلل.
  • أضيفي صلصة اللبن فوق الفتة، وزيّنيها بأوراق النعناع.


فتة الفلافل بالطرطور

المكوّنات:

  • علبة من الفول المقشّر.
  • نصف كوب من الحمّص المنقوع.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • كوب من الكزبرة والبقدونس المفرومان فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي.


مكوّنات السلطة:

  • نصف رأس من الخس مفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان متوسطتان من البندورة والخيار.
  • صلصة طرطور للتقديم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير:

  • افرمي الفول، والحمص مع باقي المكوّنات في محضرة الطعام للحصول على عجينة متماسكة.
  • حسخني الزيت وقسمي عجينة الفلافل إلى كراتٍ متوسطة الحجم واقليها حتّى تتحمّر.
  • ضعي الخس، والخيار، والبندورة في طبق التقديم.
  • ضعي الفلافل فوقها، وزيّنيها بصلصة الطرطور والسمّاق.