طريقة قلي ستيك اللحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ ، ١٥ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة قلي ستيك اللحم

طريقة قلي ستيك اللحم

المكونات

  • شريحتان من ستيك اللحم.
  • ملح خشن.
  • فلفل أسود طازج ومطحون.
  • ملعقة إلى ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير المملحة.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح ستيك اللحم في حرارة الغرفة، تتبيلها بالفلفل والملح.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار عالية، إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزبدة قبل ثوانٍ من إضافة الستيك.
  • إضافة الستيك للمقلاة ووضع القليل من الزبدة فوقها، ترك الستيك لمدة أربع دقائق من دون تحريك حتى يتحمر وينضج، قلبه لجميع الجهات وتحميره.
  • ترك شرائح ستيك اللحم لدقائق قبل تقديمها.


طريقة عمل ستيك اللحم المقلي مع الصلصة البيضاء

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكونات

  • خمس شرائح من ستيك المفاصل.
  • بقسماط.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من: الحليب والدقيق متعدد الاستخدامات.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة.
  • فلفل أسود طازج ومطحون.
  • ثلاث أكواب من الحليب.
  • للتقديم: فاصوليا خضراء، وبطاطا مهروسة.


طريقة التحضير

  • ضرب اللحم باستخدام المطرقة، تتبيله بالفلفل والملح.
  • مزج ثلاث ملاعق من الحليب مع البيض في وعاء جانباً.
  • وضع كوب ونصف من الدقيق مع الفلفل والملح في طبق مسطح جانباً.
  • وضع الستيك في خليط الدقيق، وتغطيسه في خليط البيض بعد تتبيله بالفلفل والملح ثمّ إعادة تغطيسه بالطحين.
  • تحمير الستيك في مقلاة ساخنة من الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمر من الجهتين.
  • ترك ربع كوب من الزيت الموجود في المقلاة مع القطع الزائدة، وضعها على نار متوسطة.
  • إضافة الكمية المتبقية من الدقيق للمقلاة، طهيه لمدة أربع دقائق مع الاستمرار في خفقه.
  • إضافة الأكواب المتبقية من الحليب، على أن تكون نصف كوب في كل مرحلة مع الاستمرار في خفقه.
  • ترك الخليط على النار إلى أن يغلي، خفض حرارة النار مع تتبيل الخليط بالكثير من الفلفل والملح.
  • طهي الخليط لمدة عشرة دقائق مع تقليبه باستمرار، حتى تصبح الصلصة كثيفة.
  • تقديم الستيك والصلصة البيضاء مع الفاصوليا الخضراء والبطاطا المهروسة.


طريقة عمل الستيك مع صلصة المشروم

مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكونات

  • قطعة من فيليه لحم البقر.
  • ربع ملعقة صغيرة من: الكزبرة الناعمة، وملح، والفلفل الأسود، وبابريكا حلوة.


مكونات صلصة المشروم:

  • نصف كوب من المرق أو الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الكريمة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عشرون حبة من المشروم الحب.
  • للتزيين: ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • تقطيع فيليه اللحم إلى شرائح ليست بالسميكة، ووضعها بين ورقتين من الزبدة وطرقها قليلاً.
  • رش كلٍ من: البابريكا، والكزبرة، والملح، والفلفل على شرائح الستيك، مع تقليبها لتغطيتها بالكامل.
  • وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة على النار، وضع شرائح الستيك عليها مع الضغط حتى تتحمر ثمّ قلبها للجهة الأخرى حتى تنضج.
  • إخراج الستيك من المقلاة وتركها ساخنة.


تحضير صلصة المشروم:

  • إضافة بقية الزيت إلى المقلاة نفسها، ثمّ إضافة البصل والثوم إليها حتى يذبل البصل، ثمّ إضافة المشروم بشكليه مع تقليبه حتى يصبح غامق اللون.
  • إضافة كلٍ من: الكريمة، الماء أو المرق للمقلاة، مع تركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تغلي.
  • بالإمكان تقديم الستيك والصلصة منفصلين كلٍ في طبق منفصل مع تزيينه بالبقدونس، أو إضافة الستيك المشوي للصلصة ثمّ سكبهم في طبق التقديم.
  • تقديم الطبق مع الخضار المسلوقة أو البطاطس المشوية.


طريقة عمل ستيك اللحم بالزعتر والبطاطس

المكونات

  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كيلوغرام من لحم الفيليه.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ربع كيلوغرام من البطاطس المتوسطة.
  • ملعقة من الزعتر الأخضر المفروم.
  • فلفل أسود وملح.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى أنصاف ووضعها لمدة خمس دقائق في ماء مغلي.
  • تقطيع فيليه اللحم إلى شرائح، ورشه بالفلفل والملح.
  • تشويح ستيك اللحم في صينية فيها زيت على النار، وتقليبها على الجهتين لتتحمر بالكامل.
  • إزالة الستيك عن الصينية، وإضافة البصل والزعتر لنفس المقلاة وتركه على النار مع تقليبه.
  • إضافة البطاطا بعد خمسة دقائق من إضافة البصل، حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الستيك المشوي للمقلاة، وإضافة نصف كوب من الماء مع تغطية الصينية وتركها على النار إلى أن يتشرب الماء وتصبح ذهبية اللون.
  • تقديم الستيك في طبق، وتزيينه بشرائح من البرتقال.