طريقة كبسة الدجاج في قدر الضغط

كتابة - آخر تحديث: ١٧:٤١ ، ٨ يونيو ٢٠٢٠
طريقة كبسة الدجاج في قدر الضغط

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الماء 73.24 غرام
الطاقة 143 سعرة حرارية
البروتين 17.44 غرام
الدهون 8.10 غرام
الكربوهيدرات 0.04 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 6 ملليغرام
الحديد 0.82 ملليغرام
المغنيسيوم 21 ملليغرام
الفسفور 178 ملليغرام
البوتاسيوم 522 ملليغرام
الصوديوم 60 ملليغرام
الزنك 1.47 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين B6 0.512 ملليغرام
فيتامين B12 0.56 ملليغرام


كبسة دجاج

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكوابٍ من أرز طويل الحبة.
  • كيلو غرامان من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من: البهار الُمشكّل، الكمّون، الملح، زيت الذرة أو السمن.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطماطم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ستة فصوصٍٍ من الهيل الصحيح.
  • ست حبّاتٍ من كبش القرنفل الصحيح.
  • عودان من القرفة.
  • أربع ورقات غار.
  • عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ثلاثة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز تحت الماء البارد، ثمّ نقعه في ماء دافئ.
  • تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طولياً باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ.
  • وضع البهار، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والكركم في طبق صغير، ثمّ التقليب لتختلط البهارات.
  • نثر ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات على الدجاج، ثمّ التقليب لتتغطى بالبهارات.
  • وضع السمن في مقلاة واسعة، ثمّ تسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل والتقليب لعدّة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة صدور الدجاج إلى السمن والانتظار لعدّة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ الفاتح.
  • إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
  • غمر الدجاج بالماء ومتابعة طهيه على النار متوسطة لمدّة 50 دقيقة إلى أن ينضج.
  • إخراج الدجاج من المرق، ثمّ إضافة رشّة من الكركم والقليل من زيت الزيتون إليه ووضعه في صينية فرن، ثمّ وضعه في الفرن لمدّة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.
  • وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفّة.
  • ترك الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثمّ تغطية القدر وضعه على النار الهادئة جدّاً لمدّة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسكّر.


دجاج بالفطر

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
  • بيضتان.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • رشّة من الملح حسب الرغبة.
  • رشّة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • كوب من فتات الخبز.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت، ثمّ قلي البصل، الثوم والزعتر حتى يصبح طرياً، ثمّ إضافة الفطر وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • وضع الدجاج في البيض المخفوق ثم تغليفه بفتات الخبز.
  • تذويب الزبدة في مقلاة، ثمّ تحمير الدجاج من الجانبين.
  • وضع الدجاج فوق الفطر، ثمّ إضافة برش جبنة الموزاريلا ، ثمّ سكب مرق الدجاج فوقه.
  • وضع الطبق في الفرن، ثمّ الخبز لمدّة من 30 إلى 35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ تقطيع الدجاج إلى شرائح وتقديمه ساخناً.