طريقة كعك العيد بالتمر والجوز

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٧ ، ٢٠ يوليو ٢٠١٦
طريقة كعك العيد بالتمر والجوز

كعك العيد

يعتبر كعك العيد من أهمّ الحلويات التي تقدّم على السفرة في الأعياد المختلفة مثل عيد الأضحى، وعيد الفطر، وعيد الفصح، وعيد الميلاد وغيرها، ويلقى الكعك قبولاً عاماً لدى جميع أفراد الأسرة ولا سيما الأطفال، ويتميّز بإمكانية تحضيره بالعديد من الأنواع منها: كعك العيد بالسمسم، وكعك العيد بالحليب، وكعك العيد بالعجوة، وكعك العيد بالشوكولاتة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير كعك العيد في المنزل، وخاصّةً أنّ الكعك الموجود في الأسواق يحتوي على كمّياتٍ مرتفعةٍ من السعرات الحراريّة، والدهون المشبعة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد المعمول بالتمر والمعمول بالجوز.


كعك العيد بالتمر

المكوّنات

  • كأسٌ ونصف من الطحين الأبيض.
  • كأسٌ ونصف من طحين فرخة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الطرية المذابة.
  • نصف كأسٍ من الحليب الجافّ.
  • نصف كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من المحلب.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزنجبيل.
  • كأسٌ من ماء الزهر.


الحشوة

  • مئة غرامٍ من التمر منزوع النوى ومطحون.
  • خمسون غراماً من الزبدة الطرية والمذابة.
  • رشّة محلب.
  • رشّة زنجبيل.
  • رشّة جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين الأبيض، وطحين فرخة، وحليب البودرة، والسكر الناعم، والمحلب، والبيكنج باودر، والزنجبيل في وعاءٍ مناسب.
  • سكب ماء الزهر، وماء الورد، والزبدة المذابة والطرية فوق المكوّنات الجافّة.
  • دعك المكوّنات حتى تتجانس وتغطية الوعاء وتركه جانباً لليلةٍ كاملة.
  • تحضير الحشوة من خلال وضع التمر، والمحلب، والزنجبيل، وجوزة الطيب في وعاءٍ وإضافة الزبدة ودعك المكوّنات حتى تتجانس تماماً.
  • تشكيل الحشوة على هيئة شرائط بشكلٍ طوليّ.
  • تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطة.
  • تشكل قطعةٍ متوسطة الطول على شكل شريطٍ طويل.
  • تسطيح العجينة باستخدام الأصابع ووضع شريطٍ من الحشوة عليها.
  • لف العجينة حول الحشوة وتجميع الطرفين مع بعضهما البعض.
  • تزيين وجه الكعك باستخدام الملاقط حسب الذوق في صينيةٍ مناسبةٍ للفرن.
  • إعادة نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لما يقارب الإثنتي عشرة دقيقةً حتى ينضج الكعك.


كعك العيد بالجوز

مكوّنات العجينة

  • كيلوغرامان من السميد الناعم.
  • نصف كيلو من الطحين الأبيض.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة الطرية المذابة.
  • نصف كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من المحلب.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من المستكة.
  • نصف كأسٍ من ماء الزهر.
  • نصف كأسٍ من ماء الورد.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفورية.


مكوّنات الحشوة

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الورد.
  • نصف كيلو من الجوز المطحون.
  • كأسٌ ونصف من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
  • سكر بودرة ناعم حسب الذوق والرغبة.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة من خلال وضع السميد، والطحين، والزبدة الطرية، والسكر، والمحلب، وجوزة الطيب، والمستكة، والخميرة، وماء الزهر، وماء الورد في وعاء.
  • نقع المكوّنات السابقة لما يقارب اليوم الكامل.
  • خلط المكوّنات من خلال العجن بماء الورد وعجنها جيداً باليدين للحصول على عجينةٍ متماسكة.
  • ترك العجينة جانباً لترتاح لما يقارب الخمس عشر دقيقة.
  • تحضير الحشوة من خلال خلط الجوز والسكر وماء الورد وماء الزهر جيداً في وعاء.
  • تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسّطة.
  • عمل كراتٍ من العجينة بحجمٍ متوسّطٍ وعمل فجوةٍ بها وحشوها وإغلاق الفجوة.
  • وضع كرات العجينة داخل القوالب المخصّصة للمعمول والضغط برفقٍ عليها باستخدام اليدين حتى يصبح سطحها مسطحاً.
  • طرق القالب على سطحٍ مستوٍ أو طاولةٍ حتى تخرج قطعة المعمول المنقوشة.
  • اتباع نفس الخطوات إلى حين الانتهاء من كل الكمية.
  • صف قطع المعمول في صينية الفرن وخبزها لما يقارب الخمس عشرة دقيقةً حتى يتغيّر لونها.
  • وضع سكر البودرة في مصفاةٍ ورشه فوق قطع المعمول الناضجة والساخنة.
  • ترك المعمول بالجوز جانباً ليبرد وتقديمه في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم.