طريقة لقيمات دون بيض

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ٢٢ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة لقيمات دون بيض

عمل اللقيمات

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفانيلا السائلة، والخميرة الفورية، والسكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت ذرة للقلي.
  • مكوّنات القطر:
    • كوب من الماء.
    • كوبان من السكر.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
    • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والنشا، والسكر، والملح، والخميرة، والفانيلا، والماء في إبريق الخلاط، وتشغيله بسرعة بطيئة حتّى نحصل على عجينة سائلة.
  • وضع العجينة في وعاء عميق، وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها إلى ما يقارب الساعتين في مكان دافئ.
  • تقليب العجينة بلطف لعدة ثوانٍ بملعقة بلاستيكة بعد مرور ساعة من وقت التخمير، وتغطيتها مرة أخرى، وتركها في مكان دافئ.
  • وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في وعاء على النار، وترك المكوّنات حتّى تغلي، وتخفيف النار، وترك القطر لمدّة ثمّاني دقائق، ثمّ وضع الفانيلا، وتركه حتّى يبرد لتحضير القطر.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، وتسخينه على نار متوسطة.
  • وضع القطر في وعاء عميق، ووضعه بجانب الغاز خلال قلي العجينة.
  • وضع القليل من الزيت في وعاء صغير لتغطية الملعقة خلال تشكيل اللقيمات.
  • تجهيز ملعقة طعام صغيرة وملعقتين ذات ثقوب كبيرة.


طرق تشكيل اللقيمات

الطريقة الأولى:

  • وضع الملعقة الصغيرة في الزيت، ثمّ وضعها في عجينة اللقيمات لتعبئتها.
  • وضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة، ثمّ إسقاطها لتنزل العجينة بشكل كرة متناسقة.
  • إكمال تشكيل العجينة على شكل كرات حتّى تمتلئ المقلاة.
  • تقليب الكرات في الزيت بلطف باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتّى تصبح الكرات ذهبية اللون، ثمّ نقل اللقيمات إلى القطر مباشرة.
  • تقليب اللقيمات في القطر باستخدام الملعقة المثقبة الثانية لتتشرب به تماماً، ثمّ وضعها في وعاء التقديم، وتقديمها باردة.


الطريقة الثانية:

  • وضع الملعقة الصغيرة في الزيت في الوعاء الصغير باستخدام اليد اليسرى، ووضع اليد اليمنى في العجينة، وتشكيل كرة صغيرة بين إصبعي الإبهام والسبابة.
  • أخذ الكرة بالملعقة الصغيرة، وإسقاطها في زيت المقلاة حتّى نحصل على كرة متناسقة.
  • ملء المقلاة بالكرات، وتقليبها بالملعقة المثقبة حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ وضعها في القطر.