طريقة ورق العنب بالزيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٣٧ ، ٢٥ مايو ٢٠١٨
طريقة ورق العنب بالزيت

ورق العنب

ورق العنب من الأكلات العربية المشهورة جداً بالوطن العربي، وتعتبر من الأكلات الشعبية والتقليدية وهو من الأطباق الشهيرة والمفضلة والمحببة لدى العديد من العائلات، يتميز ورق العنب بطعمه الحامض واللذيذ للغاية، يطبخ ورق العنب بطرق مختلفة وله عدة مسميات حيث إنه عند إضافة اللحمة المفرومة بداخله أي ضمن الحشوة بغض النظر عن باقي المكونات يسمى محشي ورق العنب، أما في حالة عدم إضافة اللحمة مع الحشوة يسمى اليلنجي وهو ما سنتحدث عنه الآن وهو ورق العنب بالزيت الزيتون. فيما يلي نبين لكم طريقة إعداده.


إعداد ورق العنب بالزيت

المكونات

  • نصف كيلوغرام من ورق العنب.
  • ضمة بقدونس متوسطة الحجم.
  • ضمة نعناع متوسطة الحجم.
  • عصير ليمونة واحدة كبيرة الحجم.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • نصف رأس من الثوم.
  • نصف كأس من زيت الزيتون.
  • ثلاث كاسات من الأرز.
  • حبتان من البندورة الحمراء الطازجة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • نحضر الأرز بالبداية وننقعه بالماء الدافئ، حيث إنه يحتاج لعشرين دقيقة نقع.
  • نحضر ورق العنب ونضعه بالوعاء، ونضيف إليه الماء المغلي، ونتركه على النار حتى يتم سلقه ويحتاج لمدة خمس إلى عشر دقائق.
  • نحضر البندورة الطازجة ونقطعها إلى قطع صغيرة جداً، ثم بعد ذلك نحضر الثوم ونهرسه ناعماً كذلك.
  • نحضر النعناع والبقدونس ونأخذ الأوراق فقط، من ثم نفرمهم فرماً ناعماً.
  • نضع البندورة والنعناع والبقدونس والبندورة مع بعضهم البعض ونخلط المكونات معاً ثم نضيف بعد ذلك الملح، والفلفل، ونصف كمية عصير الليمون الطبيعي، ونصف كمية زيت الزيتون ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نحضر الأرز بعد نقعه ونضيفه إلى الخليط اللذي حضرناه مسبقاً ونحرك الخليط جيداً.
  • نحضر ورق العنب بعد سلقه ونصفيه من الماء.
  • نفرد ورق العنب على الطاولة من الجهة الخشنة ونضع القليل من الحشوة على الورقة ونلفها مع شد الورقة قليلاً حتى تبقى متماسكة ولا تتبعثر مكونات الحشوة أثناء الطبخ، بحيث نأخذ الأطراف وندخلها فوق الأرز ونلفها حتى تتشكل لدينا أسطوانة صغيرة الحجم، وهكذا حتى ننهي الكمية.
  • نضع أسفل الطنجرة القليل من شرحات البندورة، ويمكننا وضع قطع من اللحم المتبل مثل الريش أو الدجاج.
  • بعد ذلك نصفّ الورق فوق بعضه البعض ونرصه قليلاً.
  • نحضر وعاء آخر ونضع فيه لتراً من الماء ونضيف إليه الملح، والليمون، والماجي، والزيت ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نضعه فوق الورق بحيث ينغمر بشكل بسيط.
  • نضع على الوجه شرائح الليمون، ثم نغطي الوعاء بإحكام ونتركه على النار الهادئة لمدة ساعة كاملة حتى ينضج.
  • يقدم ورق العنب ساخناً مع سلطة اللبن.