طريقه عجينة لقيمات بالجبن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٨ ، ٨ فبراير ٢٠١٨
طريقه عجينة لقيمات بالجبن

لقيمات بالجبنة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 8-10 أشخاص
مدّة التخمير 120 دقيقة


المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب نشا.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقتان صغيرتان سكر.
  • رشة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران مفتت.
  • ثلاث مكعبات جبنة كريمية لينة.
  • كوبان ماء دافئ.
  • زيت ذرة للقلي.
  • شيرة أو قطر للتقديم.


طريقة التحضير

  • ضع الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والزعفران ورشة الملح في وعاء العجن.
  • شغل مضرب الشبك لثواني كي تختلط المواد جيداً.
  • ضع الجبنة وقليل من كمية الماء الدافئ إلى المقادير الجافة وشغل مضرب العجن على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
  • أضف بقية كمية الماء مع استمرار الخفق إلى أن تصبح العجينة سائلة.
  • استمر في الخلط من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • ضع العجينة في وعاء واتركها في مكان دافئ ولمدّة ساعتين على الأقل حتّى يتضاعف حجم العجينة.
  • سخن الزيت في مقلاة عميقة.
  • استخدم ملعقة لغرف العجينة، ضع قليل من الزيت على الملعقة وخذ قليل من العجينة وضعها في الزيت الساخن، كرر العملية إلى أن تمتلئ المقلاة.
  • حرك اللقيمات بهدوء إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • صفِّ اللقيمات من الزيت، وضعها في القطر، قلبها قليلاً ثمّ ضعها في مصفاة كي تتخلص من القطر الزائد.
  • ضع اللقيمات في طبق التقديم وقدمها ساخنة.


اللقيمات بالزبادي

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 8 أشخاص
مدّة التخمير 24 ساعة في البراد


المكوّنات

  • ثلاث أكواب طحين.
  • ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
  • ثلاث أكواب لبن زبادي.


طريقة التحضير

  • ضع الطحين، والخميرة، والنشا والسكر في وعاء الخلط.
  • اخلط المكوّنات باستعمال مضرب العجين.
  • أضف اللبن الزبادي وشغل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متوسطة السماكة.
  • احفظ العجينة في وعاء مغطى بكيس نايلون في الثلاجة لمدّة يوم كامل.
  • ضع الزيت في مقلاة ليسخن.
  • ضع العجينة في كيس، ثمّ اربط الكيس وقص طرفه.
  • اضغط بأصابعك على طرف الكيس وبيدك الأخرى شكل العجينة على شكل كرة.
  • أسقط العجينة بالزيت، كرر الخطوات السابقة إلى أن تمتلئ المقلاة باللقيمات.
  • حرك اللقيمات باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • صفِّ اللقيمات من الزيت.
  • ضع اللقيمات في القطر وحركها قليلاً حتّى تتشربه ثمّ صفِّها.
  • ضع اللقيمات في طبق التقديم وقدمها ساخنة.


اللقيمات بالكاسترد

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
مدّة التخمير 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان حليب مجفف.
  • ملعقتان كبيرتان كاسترد.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ناعمة.
  • رشة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران.
  • نصف كوب لبن.
  • كوب ماء دافئ.


مكوّنات القطر أو الشيرة

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة زعفران.
  • ملعقتان صغيرتان عصير ليمون.


طريقة التحضير

  • ضع الطحين، والحليب، والملح، والهيل، والزعفران، والكاسترد والخميرة في وعاء الخلط.
  • أضف الماء إلى المكوّنات واعجنها بمضرب العجين لمدّة 3-4 دقائق حتّى تتكون عجينة.
  • اترك العجينة تتخمر مدّة نصف ساعة.
  • سخن الزيت في مقلاة عميقة، شكل العجين إلى كور باستخدام الملعقة واقليها بالزيت الحامي إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ صفّها من الزيت.
  • حضر الشيرة بإضافة السكر، والماء، والزعفران وعصير الليمون في وعاء على النار، اترك المكوّنات تغلي بهدوء لمدّة 10 دقائق.
  • صفِّ اللقيمات من الزيت وضعها في الشيرة الباردة.
  • قلب اللقيمات جيداً ثمّ صفيها من الشيرة الزائدة وقدمها.