عمل أجنحة دجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٤:٤٥ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
عمل أجنحة دجاج

أجنحة الدجاج بصلصة الطماطم

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكوّنات

  • عشرون قطعة من أجنحة الدجاج.
  • كوبان من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • بيضة مخفوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا).
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من أجينوموتو.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • زيت ذرة -للقلي-.


مكونات الصلصة:

  • كوب من الكاتشاب.
  • نصف كوبٍ من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الشطة.


طريقة التّحضير

  • وضع جميع مكونات الصلصة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وتركها إلى أن تغلي.
  • تخفيف النار، وترك الصلصة مدّة عشر دقائق تقريباً، إلى أن تشتد.
  • غسْل أجنحة الدجاج، ثم تجفيفها على ورق المطبخ.
  • خلط الحليب، صلصة الصويا، والبيضة معاً في وعاء.
  • خلط الطحين، الأجينوموتو، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاء آخر.
  • وضع الأجنحة في خليط الطحين، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً به.
  • إخراج الأجنحة من خليط الطحين، ووضعها في خليط الحليب.
  • إخراج الأجنحة من خليط الحليب، ووضعها مرة أخرى في خليط الطحين.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار.
  • قلي الأجنحة في الزيت مدّة من خمس إلى ست دقائق، إلى أن تكتسب اللون الذهبي، مع تقليبها بين الحين والآخر.
  • تخفيف درجة حرارة النار في حال كان الزيت ساخناً.
  • إخراج الأجنحة من الزيت، ثم وضعها في الصلصة، وتقليبها عدّة مرات، إلى أن تتغطّى تماماً بها.
  • وضع الأجنحة في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.


أجنحة الدجاج الحارة

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكوّنات

  • اثنتا عشرة قطعة من أجنحة الدجاج.
  • كوب من خلطة البروست الحارة (خُبْز مطحون حار).
  • كوب من الطحين.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • زيت -للقلي-.


طريقة التّحضير

  • خلط الشطة، الخل، الفلفل الأسود، والملح معاً في وعاء.
  • نقْع أجنحة الدجاج في خليط الخل مدّة ساعة في الثلاجة.
  • تقليب الأجنحة في الطحين حتى تتغلّف به، ثم تقليبها في البيض، ثم في خلطة البروست.
  • وضع الأجنحة في الثلاجة حتى تتماسك.
  • تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي الأجنحة في الزيت إلى أن تنضج، وتتحمّر.


أجنحة الدّجاج بطريقة بافالو المُقرمشة بصلصة الزبدة والشطة

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكوّنات

  • كيلو غرام من أجنحة الدجاج، مقطّعة إلى جزأين.
  • خليط متساوٍ من الطحين والنشا.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح عريضة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ مطحونة من كل من: الهيل، القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل الحلو، جوزة الطيب، الفلفل الأسود.
  • ورقة من الغار.
  • زيت نباتي.


مكونات الصلصة:

  • نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
  • ملعقة كبيرة من كل من: بودرة الشطة أو الصوص الحار، معجون الطماطم، عصير الليمون، الخل.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • غسْل أجنحة الدجاج بالماء البارد، ثم فرْكها بالخل والملح، وغسْلها مرة أخرى، ثم تصفيتها.
  • وضع الأجنحة في وعاء، ثم غمْرها بالماء، وتركها على نار قوية، إلى أن تطفو الشوائب على الوجه.
  • إزالة الشوائب، ثم إضافة البصل، والثوم، والبهارات، وتقليب المكونات معاً.
  • تغطية المكونات، وتركها إلى أن تنضج.
  • تصفية المكونات من الماء، وتركها حتى تبرد قليلاً.
  • تقليب أجنحة الدجاج في خليط الطحين، والنشا، حتى تتغلّف به تماماً.
  • تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
  • تحمير الأجنحة في الزيت، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
  • إخراج الأجنحة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
  • إذابة الزبدة في وعاء على النار، ثم وضع جميع مكونات الصلصة فوقها، وخلطها جيداً، حتى نحصل على الصلصة.
  • وضع الأجنحة في طبق التقديم، ثم توزيع الصلصة فوقها.