عمل التمرية بالبسكويت

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٥ ، ١٤ يناير ٢٠١٨
عمل التمرية بالبسكويت

التمرية بالبسكويت

مدّة التحضير 120 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الأشخاص 6


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من معجون التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من البسكويت المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من بسكويت الشّاي السّادة والمطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدّقيق.


مكوّنات التغليف:

كمية مناسبة من كلٍّ من: جوز الهند، واللوز المجروش والمحمّص، وبسكويت الشوكولاته المطحون، والإقط المطحون، والفستق المطحون، والسمسم المحمص.


مكوّنات صلصة الكراميل:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السّكر.


مكوّنات صلصة الشّوكولاتة:

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ثلث كوب من كريمة الخفق.
  • كوب شوكولاتة مقطعة إلى قطع صغيرة جداً (شوكولاتة داكنة أو بالحليب أو بيضاء).
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • صلصة طحينية.


طريقة التحضير

  • نحمّص الدّقيق مع الحليب والبسكويت قليلاً على نار هادئة حتّى يتغير لونه.
  • نضيف الزّبدة ونستمر بالتحريك إلى أن تذوب، ثمَّ نرفع الخليط عن النّار ونضعه في زبدية.
  • نضيف معجون التمر، والقرفة، والهيل، ونعجن المكوّنات مع بعضها بأيدينا.
  • نكوّر التمرية، وبعدها ندحرجها بالسمسم أو المكسرات أو جوز الهند.
  • نرتّب حبّات التمرية في صينية للتقديم.


تحضير صلصة الشّوكولاتة:

  • نحضر قدراً ونضع فيه الكريمة، ونضعها على نار هادئة إلى أن تبدأ بالغليان.
  • نرفع القدر عن النّار، ونضيف إليه الشّكولاتة المقطّعة.
  • نترك الخليط لمدّة دقيقتين، ثمَّ نضيف إليه الفانيلا والزّبدة، ونحرك جيداً حتّى تذوب الشّوكولاتة.
  • نترك الصلصة حتّى تبرد، ثمَّ نقدّمها إلى جانب التمرية.


تحضير صلصة الكراميل:

  • نضع السّكر في مقلاة واسعة على نار هادئة دون أن نقلّبه.
  • نحرّك المقلاة بشكل دائريّ إلى أن يذوب السّكر تماماً دون أن نحرّكه عندما نلاحظ أنَّ السّكر قد ذاب قليلاً.
  • نضيف الزّبدة إلى السّكر بملعقة خشبيّة مع التحريك، وبعدها نضيف الكريمة بشكلٍ تدريجيّ.
  • نحرك المكوّنات مع بعضها بهدوء إلى أن يذوب السّكر تماماً في الكريمة، ونحصل على صلصة الكراميل.
  • نقدّم التمرية وإلى جانبها صلصة الشّوكولاتة، والكراميل، والطحينة، إلى جانب القهوة العربية.


تمرية بالبسكويت والمكسرات

مدّة التحضير 30 دقائق
عدد الأشخاص 15


المكوّنات

  • كيلوغرام من عجوة التمر.
  • صوص كراميل.
  • جوز هند.
  • سمسم.
  • بسكويت شوكولاتة مطحون.
  • بسكويت شاي مطحون.
  • ملعقة حبّ هيل صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من السّمنة.
  • صوص من الشوكولاتة.
  • بندق مطحون.
  • فستق مطحون.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من الفستق المجروش.


طريقة التحضير

  • نذوّب السّمنة، ونضيفها إلى عجوة التمر ونخلطهم جيداً.
  • نضيف القرفة، وحبّ الهيل المطحون، وجوز الطيب، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتّى تختلط جيداً.
  • نشكّل العجوة في قوالب على شكل وردات.
  • نغمس العجوة في البسكويت المطحون، ونغمس بعض الكرات في جوز الهند، أو البندق، أو الفستق، أو بسكويت الشّوكولاتة المطحون.
  • نضع حبّات التمرية في الأسياخ الخشبيّة، ونقدّمها مع صوص الشّوكولاتة أو صوص الكراميل.