عمل الثريد

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٥ ، ٨ فبراير ٢٠١٧
عمل الثريد

الثريد

يعتبر الثريد من الأطباق التي تنتشر في المطبخ الخليجي، والإماراتي بالتحديد، ويمكن تحضيره باستخدام اللحوم الحمراء، أو الدجاج، بالإضافة إلى خليط متنوع من الخضار؛ مثل: الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، ويتميز الثريد باعتماده على التوابل والمنكهات المختلفة، مما يجعله يتميز بطعم شهي يميزه عن غيره من الأطباق، وفي سطور هذا المقال سنقدم طريقة تحضير ثريد الدجاج واللحم.


ثريد الدجاج

المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات كبيرة.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل الطازج، والثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
  • حبتان مقطعتان على هيئة مكعبات من كل من: البطاطا، والباذنجان، والفلفل الحار.
  • أربع حبات مقطعات على هيئة مكعبات من كل من: الكوسا، والبندورة.
  • ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأحمر الحار.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • ضعي مكعبات الدجاج في قدر، واغمريها بالماء.
  • اتركي القدر على نار خفيفة مدة عشرين دقيقة بعد أن تغلي مكوّناته.
  • أخرجي مكعبات الدجاج، واحتفظي بالمرق لوقت استخدامه.
  • اسكبي الزيت في قدر آخر، وسخنيه على نار بحرارة متوسطة.
  • قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • أضيفي كلاً من: الثوم المهروس، والزنجبيل، ورب البندورة وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
  • ضعي مكعبات الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، البندورة، وحركي من جديد.
  • اتركي المكوّنات على النار مدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تذبل الخضار.
  • زيدي قطع الدجاج، ومكعبات المرق، والفلفل الرومي.
  • نكهي الخليط بالفلفل الحار، والبهارات المشكلة، والقرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والفلفل الأحمر، والكزبرة.
  • اسكبي كمية مناسبة من مرق الدجاج، واتركي المكوّنات على النار حتى تبدأ بالغليان.
  • اتركي القدر على نار خفيفة بعد تغطيته مدة عشرين دقيقة، أو حتى تنضج المكوّنات، مع الحرص على التقليب من حين لآخر.


ثريد باللحم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
  • كيلوغرام من حبات البطاطا المقطعة على هيئة مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
  • ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خمسمئة غرام من البندورة المهروسة.
  • خمسمئة ملليلتر من الماء.
  • أنصاف من خبز الصاج حسب الحاجة.
  • حبة من اللومي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • القليل من الملح، والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • اسكبي الزيت في قدر الضغط، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
  • أضيفي مكعبات اللحم، وقلبيها حتى يتغير لونه.
  • ضعي الثوم المهروس، ورب البندورة، وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
  • زيدي البندورة المهروسة، ومكعبات البطاطا، واللومي.
  • نكهي المكوّنات بالكركم، والملح، والفلفل الأسود.
  • اسكبي الماء، واتركي المكوّنات على نار مدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • ضعي خبز الصاج في طبق التقديم، واسكبي فوقه الثريد.