عمل الشوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٩ ، ١٩ سبتمبر ٢٠١٧
عمل الشوكولاتة

الشوكولاتة

الشوكولاتة هي حلوى عرفها العالم منذ أكثر من ألفي عام، تُصنع من ثمار شجرة الكاكاو، والتي يعود أصل زراعتها إلى أمريكا الوسطى، وتحديداً في جزيرة المايا؛ حيث كان زعيم قبائل المايا يُقدّم لزواره شراباً ساخناً مصنوعاً من ثمار هذه الشجرة، فأحبه أحد زواره الإسبان والّذي يُدعى هيرناندو كورتيز، فحملها معه إلى إسبانيا، وصنع منها مشروب الشوكولاتة كما تعلّمه في قبيلة المايا؛ فلاقى هذا المشروب الساخن إعجاباً شديداً، وعُرف وبفترة بسيطة في جميع إسبانيا.


كان أول معمل افتتح لتصنيع الشوكولاتة في عام ألف وسبعمئة وخمسة وستين، في الولايات المتحدة الأمريكية؛ حيث أنتجت فيه أوّل كميات من قطع الشوكولاتة السادة، ثم ما لبثت أن طوّرت صناعتها في سويسرا، فقامت فيها معامل كبرى لتصنيعها، وابتكروا طرقاً جديدة في معالجتها، وتقديمها، فأنتجوا منها أصنافاً جديدة بنكهات متنوعة، وبقوامٍ ناعم جداً.


إعداد الشوكولاتة

المكونات

  • نصف كوب دهن نباتي.
  • نصف كوب سكر بودرة.
  • ستّ ملاعق بودرة كاكاو.
  • أربع ملاعق حليب بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.


طريقة التحضير

  • نسخن الدهن النباتي على نار متوسطة حتى يذوب تماماً.
  • نطحن الكاكاو، والحليب في المطحنة الكهربائية، حتى نتخلص من أي تكتلات فيها.
  • نخلط السكر البودرة مع بقية المكونات جيداً، ثم نضيفه إلى الدهن النباتي، ونحرّك المكونات بواسطة مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات معاً.
  • نصبّ الشوكولاتة في قوالب، ثمّ ندخلها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك، وبذلك تصبح جاهزة.


إعداد شوكولاتة سائلة قابلة للدهن

المكونات

  • كوب بندق محمص.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب سكر.
  • نصف كوب كاكاو سادة.
  • ربع ملعقة صغيرة فانيليا.


طريقة التحضير

  • نضع البندق المحمّص في مطحنة كهربائية، نطحن بها حبات البندق حتى تصبح كالبودرة تماماً.
  • نضيف بقيّة المكونات إلى البندق، ونتابع الخفق على سرعة عالية، حتى تتكوّن لدينا شوكولاتة كثيفة القوام.
  • نصبّ الشوكولاتة في أوعية زجاجية، وندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك، وتصبح جاهزةً للأكل.


إعداد شوكولاتة بيضاء

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ثلث كوب سكر بودرة.
  • ملعقة صغيرة حليب بودرة.
  • نصف ملعقة فانيليا.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة فوق الماء، ونحرّكها بواسطة مضرب يدوي حتى تذوب تماماً.
  • نضع السكر بالتدريج، ونتابع التحريك حتى يختفي السكر في الزبدة، ويتجانس معها.
  • نضيف الحليب، والفانيليا، ونتابع التحريك حتى يتكون لدينا خليط كريمي، ولزج، وناعم دون وجود أيّ تكتلات.
  • نصب الشوكولاتة في قالب، ثم ندخلها إلى الفريزر لمدة ساعتين حتى تتماسك جيداً. وبذلك تصبح جاهزةً للأكل.


فيديو وصفة طريقة عمل شوكولاتة للتغميس

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل شوكولاتة للتغميس شاهد الفيديو.