عمل العوامة الشامية

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٦ ، ٨ فبراير ٢٠١٧
عمل العوامة الشامية

العوامة

العوامة، أو ما تعرف باسم لقمة القاضي، أو اللقيمات هي حلويّات شرقيّة تشتهر بها البلاد العربيّة، وخاصةً بلاد الشام، حيث تتميّز هذه الحلوى بمذاقها الرائع، وقوامها المقرمش والهش، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، ويشار إلى أنها تأخذ شكل كرات ذهبيّة اللون وتكون مغمسة بالقطر، ويكثر الإقبال عليها في المناسبات المختلفة؛ كالأعياد، وشهر رمضان المبارك، وسنقدم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضير هذه الحلوى في المنزل.


عمل العوامة الشامية

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت ذرة حسب الحاجة.


مكوّنات القطر:

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • بضع قطرات من ماء الورد.


طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • نضع السكر، والماء، وماء الورد، وعصير الليمون الحامض معاً في قدرٍ على نار متوسطة.
  • نحرك المكونات مع بعضها حتى ذوبان السكر.
  • نترك المزيج السابق يغلي حتى يثخن ويتكاثف.
  • نرفع القطر عن النار، ونتركه حتى يبرد تماماً.


تحضير العوامة:

  • نخلط الطحين، والخميرة، والسكر، والملح معاً في وعاءٍ واحد.
  • نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ونعجن المكوّنات جيّداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • نترك العجينة جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح قليلاً.
  • نسخن كمية كافية من الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة باستخدام إصبعي الإبهام والسبابة.
  • نضع كرات العجينة في الزيت الساخن، ونقلبها حتى تصبح مقرمشة وذهبيّة اللون.
  • نكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين.
  • نخرج حبات العوامة من الزيت، ونغمسها في القطر البارد.


عمل عوامة شامية بالنشا

المكوّنات

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • زيت نباتي حسب الحاجة للقلي.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين، والنشا، والملح، والزيت في وعاء.
  • نذوب الخميرة والسكر جيّداً في الماء الدافئ.
  • نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الطحين، ونمزج المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • نغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • نسخن الزيت بمقدار كافٍ في قدر على نار متوسطة.
  • نشكل العجينة على هيئة كرات دائريّة باستخدام ملعقة صغيرة، أو بكيس الحلويّات، ونضعها في الزيت الساخن.
  • نقلب كرات العوامة حتى تتحمر من جميع الاتجاهات.
  • نخرج العوامة من الزيت، ونضعها في طبق، ثمّ نسكب فوقها القطر البارد.