عمل القشطة البيتية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٢ ، ١ فبراير ٢٠١٧
عمل القشطة البيتية

القشطة

تعد القشطة إحدى المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكنافة، والبسبوسة، وعش السرايا، وبسكويت القشطة، والقطايف، كما أنها تستخدم في إعداد أطباق عديدة من الطعام؛ مثل: المعكرونة بالبشاميل، وصلصة الثومية، وتتميز بكثافة قوامها الشبيه بالكريمة، بالإضافة إلى أنها تمنح مذاقاً مميزاً وشهياً للطعام، وما يشار إليه أنها بنكهات متنوعة، ومنها: المستكة، وماء الورد، والكريمة، والفانيلا، وفي هذا المقال سنتعرف على أربع طرق لعمل القشطة في البيت.


عمل القشطة البيتية

المكوّنات:

  • خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.


طريقة التحضير:

  • نضع الماء مع النشا في وعاء على نار هادئة، ونحرك المزيج جيداً ليذوب النشا.
  • نضيف الفانيلا، والدقيق، والسكر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
  • نضيف الحليب إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نترك المزيج حتى يغلي.
  • نغطي الوعاء بغطاء مناسب، ونتركه حتى تتكون طبقة من القشطة، ثم نحفظها جانباً لحين الاستخدام.


القشطة بماء الزهر

المكوّنات:

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب من حليب البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق الأبيض.


طريقة التحضير:

  • نضع الحليب مع الماء في وعاء على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يذوب الحليب.
  • نضيف السكر والدقيق إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً، ثم نتركها حتى تغلي.
  • نضيف ماء الزهر، وماء الورد إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد، مع مراعاة تخفيف النار.
  • نترك المزيج حتى يتماسك، ثم نرفعه عن النار.


القشطة بالمستكة

المكوّنات:

  • كوبان من حليب البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف إصبع من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ورقتان من المستكة المهروسة.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.


طريقة التحضير:

  • نضع الحليب مع الدقيق، والماء، وماء الورد، والمستكة في وعاء على نار هادئة.
  • نحرك المكوّنات جيداً.
  • نضيف الزبدة إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة التحريك المستمر.
  • نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك، ثم نحفظه جانباً ليبرد.


القشطة بالكريمة

المكوّنات:

  • مئة ملليلتر من الحليب السائل.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا.
  • نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
  • رشة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.


طريقة التحضير:

  • نضع المستكة مع السكر في مطحنة البهارات، ونطحنهما معاً.
  • نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي.
  • نضع الحليب في وعاء آخر، ونتركه قليلاً حتى يبرد.
  • نضيف جبنة الريكوتا، ومزيج المستكة، والكريمة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
  • نحفظ المزيج في الثلاجة لحين الاستخدام.