عمل الكريمة الجاهزة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ ، ٥ فبراير ٢٠١٨
عمل الكريمة الجاهزة

الكريمة البيضاء

المكوّنات

  • بياض أربع بيضات كبيرة.
  • كوب واحد من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كريم الترتار.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.


طريقة التحضير

  • ضع كلاً من: السكر والماء وكريم الترتار في قدر وارفعه على نار متوسطة، واتركه حتى يغلي، ومن ثمّ غطِّ القدر ودعه يغلي لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث.
  • ضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي وشغّل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم بياض البيض وتتكون رغوة بيضاء.
  • انزع الغطاء عن خليط السكر واتركه مستمراً في الغليان حتى يصل إلى درجة حرارة 172 درجة مئوية، هذه الخطوة ضرورية جداً لضمان نجاح الكريمة.
  • اترك الخلاط يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة، ومن ثمّ أضف خليط السكر بهدوء أثناء التشغيل، بحيث يكون على شكل خيط رفيع، حتى نفاد الكمية.
  • أضف الفانيلا واخفق لمدّة خمس دقائق حتى تحصل على الكريمة البيضاء اللماعة.


كريمة شوكولاتة بالبندق

المكوّنات

  • كوب شوكولاتة شيبس.
  • كوبان من الحليب المكثف المحلى.
  • كوبان من البندق المحمص والمقشر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الليّنة.
  • بندق للتزيين.


طريقة التحضير

  • أذب الشوكولاتة في حمام بخار، ومن ثمّ اخلطها مع الحليب المكثف المحلى.
  • حمّص البندق فى قدر ساخن، ثمّ ضعه في آلة الطحن، واطحنه جيداً مع الزبدة والعسل.
  • أضف الشوكولاتة وحرّكها مع البندق حتى تصبح كالكريمة وقدّمها مع البندق.


كريمة التيراميسو

المكوّنات

  • ثلثا كوب من كريمة الخفق.
  • علبة حليب مكثف محلى.
  • علبتان من جبنة الماسكاريوني.
  • أربع ملاعق طعام من القهوة المركزة.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • علبة من أصابع البسكويت الهشة.
  • ملعقة ونصف طعام من مسحوق الكاكاو.


طريقة التحضير

  • اخفق الكريمة في خلاّط كهربائي لمدّة تتراوح من خمس إلى ست دقائق حتى تشتد.
  • ضع الحليب المكثف المحلى مع الكريمة المخفوقة، بالإضافة إلى جبنة الماسكاريوني في وعاء، ومن ثمّ امزج المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • أذب القهوة المركزة في الماء الساخن، ومن ثمّ اسكب القهوة فوق أصابع البسكويت، ثمّ وزّع نصف كميّة البسكويت فوق قاعدة طبق كبير.
  • اخلط نصف كميّة مزيج الحليب المكثّف المحلّى والكريمة المخفوقة وجبنة الماسكاربوني فوق أصابع البسكويت الموضوعة على طبق كبير.
  • كرّر هذه الخطوات مع خلط الطبقة الأخيرة بالكريمة.
  • رش الوجه بمسحوق الكاكاو وبرّد الطبق لمدّة ساعتين قبل التقديم.


القيمة الغذائية

البيانات الصحية لوصفة كريمة التيراميسو، لكل 300 غرام:

طاقة (سعرات حرارية) 717.00
بروتين (غ) 12.00
كربوهيدرات (غ) 57.00
دهون (غ) 49.00


كريمة باتيسيير

المكوّنات

  • مئة وثلاثون غراماً من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف لتر كريمة.
  • ملح.
  • صفار أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.


طريقة التحضير

  • اخلط السكر والنشا والدقيق معاً.
  • أضف الفانيلا والزبدة والكريمة إلى المكوّنات الجافة وحرّك جيداً حتى تذوب الزبدة.
  • ضع صفار البيض ومن ثمّ قلّب المكوّنات على النار حتى تحصل على القوام المطلوب، ومن ثمّ غطِّها بالبلاستيك وأدخلها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.