عمل بف باستري

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٥ ، ١ يناير ٢٠١٩
عمل بف باستري

عجينة البف الباستري

تعرف عجينة البف الباستري بأنها عجينةٌ سريعةٌ وسهلة التحضير وبسيطةٌ جداً، كما تعرف بالعجينة الأم؛ لأنها تدخل في تحضير العديد من الحلويات والفطائر والمعجنات الحلوة والمالحة وغالباً ما تنجح وبنسبةٍ كبيرةٍ، ولا تحتاج هذه العجينة لوقتٍ طويلٍ وجهدٍ بالتحضير. وعجينة البف باستري هي عجينةٌ هشةٌ ومقرمشةٌ، يمكن حشوها بالعديد من المكونات حسب الوصفة، كفطائر الجبنة، والزعتر، والشوكولاتة، والعسل، والمربى، والخضار والعديد من الوصفات الأخرى، لذلك سوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير عجينة البف باستري في المنزل.


طريقة عمل عجينة البف باستري

المكونات

  • كيلوغرام من الطحين الأبيض.
  • نصف كيلوغرام من الزبدة.
  • ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.
  • ماء دافئ للعجين.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.


طريقة التحضير

  • نخلط الطحين والملح والسكر ونضيف إليه الماء ونعجنه بالعجانة الكهربائية أو باليد حتى تصبح العجينة لينة وليست طرية ولا تلتصق في جوانب الوعاء.
  • نترك العجينة مغطاة مدة ربع ساعة لترتاح.
  • نحضر العجينة ونضعها على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين ونفردها على شكل دائرة بسمك واحد سنتيمتر.
  • نحضر الزبدة ونقطعها إلى شرائح صغيرة ورقيقة ونوزعها على كامل العجينة ثمّ نثني العجين من الأطراف حتى نغطي الزبدة ثمّ نفردها بالنشابة مرةً أخرى.
  • نضيف شرائح الزبدة مرةً أخرى على العجين ونعيد طيها على شكل مربع ونفردها بالنشابة مع رش القليل من الطحين على الوجه.
  • نعيد ونكرر هذه العملية ست مرات لكن بوضع القليل من الزبدة في كل مرة، وهنا نلاحظ تكون الطبقة من البف باستري.
  • نقوم بعدها بنحضير الحشوة المطلوبة للوصفة كأن نضع الجبنة الحلوة مع رشة من الزعتر ويفضل دهن الوجه بالقليل من الحليب المحلى.
  • نضع عجينة البف باستري في الفرن مدة عشرين دقيقة حتى تنضج، ثمّ نحمر الوجه حتى يصبح ذهبياً.


طريقة عمل رول البف باستري بالنوتيلا

المكوّنات

  • عجينة البف باستري.
  • شوكولاتة نوتيلا.
  • قرفة.


طريقة التحضير

  • نفرد عجينة البف باستري على ورق زبدة.
  • ندهن النوتيلا على العجينة دون دهن الأطراف.
  • نلف العجينة على شكل رول.
  • نقطع الرول إلى حلقات صغيرة بسمك سنتيمترين.
  • نضع حلقات البف باستري في طبق زجاجي للخَبز.
  • نضعها في الفرن مدّة 15 دقيقة على حرارة 150 درجة.
  • نخرجها من الفرن ونزيّنها بالقرفة.


بعض النّصائح لإنجاح العجينة

  • لا نترك العجين بدرجة حرارة الغرفة مدّةٍ طويلةٍ لأنّ ذلك يفسدها ولا يسمح لها بالانتفاخ عند الخبز.
  • لا ندهن العجين بمخفوق البيض لأنّه يمنع انتفاخه.
  • تعتبر أفضل درجة حرارة للفرن هي مئتا درجة، فهي الأنسب لتحمير العجين، كما يجب علينا تسخين الفرن مسبقاً.
  • يمكننا صنع كميّات من عجينة البف باستري وحفظها في الفريزر مدّة طويلة، لأنّها لا تفسد.