عمل حشوات المعجنات

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٤٥ ، ٤ مايو ٢٠٢٠
عمل حشوات المعجنات

حشوة الدجاج

المكوّنات

  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة بطاطا مقطّعة ومقلية.
  • كميّة من مسحوق الكركم.
  • بيضتان مسلوقتان ومقطعتان إلى مكعبات.
  • أربع ملاعق صغيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
  • مئتا غرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كميّة من الجبن الأصفر المبشور.
  • كميّة من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • وضع قطع الدجاج في القدر، وتشويحها قليلاً.
  • تنكيه الدجاج بالملح ومسحوق الكركم، ثمّ سكب القليل من الماء عليها، وتركها حتى تنضج على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • وضع كلّ من: البطاطا المقلية، والبيض المسلوق، والجبنة، والبقدونس في طبق.
  • تصفية الدجاج من الزيت والسوائل الناتجة، وإضافته إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيداً.


حشوة البسطرمة التركية

المكوّنات

  • حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • مئتا غرام من جبنة الموزاريلا.
  • ستّ شرائح من البسطرمة المقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • بيضتان.
  • أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
  • صفار بيضة.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة، ووضعها في وعاءٍ مقعّر.
  • برش جبنة الموزاريلا، ووضعها على الفلفل الأحمر.
  • إضافة البسطرمة إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيداً.
  • مزج كلّ من: البيضتين، والحليب، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الذرة.
  • البدء بالحشو، ويكون ذلك من خلال دهن العجينة بمزيج البيض، ووضع خليط البسطرمة فوقها.
  • إغلاق العجينة وطهيها.


حشوة البطاطا

المكوّنات

  • حبتان من البطاطا مسلوقتان ومهروستان.
  • بصل مفرومة ناعماً.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • تسخين كمية الزيت في مقلاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • تشويح البصل في المقلاة، لحين الذبول.
  • إضافة البصل إلى البطاطا المهروسة، وتنكيه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
  • تقليب المكوّنات جيداً، وترك الحشوة حتّى تبرد قليلاً قبل الاستخدام.


حشوة اللحم

المكونات

  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والقرفة، ودبس الرمان.
  • ملعقة وربع من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • حبة طماطم مفرومة بشكل ناعم.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم وزيت الزيتون في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة، وتقليب اللحم حتى يجف ماؤه ويصبح لونه مائلاً إلى اللون البني الغامق.
  • إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة البهارات والملح والفلفل والقرفة، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقتين، ثم إضافة دبس الرمان، وإزالة المقلاة عن النار، وترك الحشوة حتى تبرد قليلاً قبل إضافة الطماطم والصنوبر إليها.
  • توزيع الحشوة في أكواب العجينة حتى تملأها تماماً.


حشوة السبانخ

المكونات

  • كيلو غرام من السبانخ المفرومة.
  • ثلاث حبات من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من معجون الحر -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتون -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.


طريقة التحضير

  • سلق السبانخ وتصفيته وعصره باليدين، أو فركه جيّداً بالملح عوضاً عن السلق.
  • إضافة مكونات الحشو كلها إلى السبانخ وخلطها جيّداً.


حشوة القرفة

المكونات

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • كوب من كلٍ من: الجوزالمجروش والسكر البني الفاتح.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل والقرفة.


طريقة التحضير

  • وضع الجوز في طبق عميق ووضع كلٍ من: الهيل، السكر البني والقرفة في طبق عميق آخر ثمّ تقليب المكونات معاً.
  • وضع الزبدة المذابة في طبق عميق، واستخدامها لتغطيس العجين فيها.


وصفة كرات العجين بحشوة البيتزا بالفيديو

لتحضير صنف من المعجنات شهي و مبتكر و سريع التحضير شاهدي هذه الوصفة.