عمل حلويات شرقية

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٨ ، ٢ أغسطس ٢٠١٦
عمل حلويات شرقية

المطبخ الشرقي

يَشتهر المَطبخ الشرقي بتقديم أشهى وألذّ المطابخ في العالم؛ حيث يمتاز بمأكولاته المتعدّدة والمميّزة مثل: المسقعة، والفتة، والتبولة، والكبة، والكشري، والسمبوسك وغيرها، كما يمتاز بحلوياته الشهّية نذكر منها: النمورة، والبسبوسة، والكنافة، وحلاوة الجبن وغيرها. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير عدّة أنواع من الحلويات الشرقية اللذيذة، والتي يُمكن تقديمها في الأعياد والمُناسبات المختلفة.


حلاوة الست

المكونات

مكونات العجينة

  • كوب من الجبن العكّاوي المنقوع والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الزبدة الطريّة.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • علبة من القشطة.

مكونات القطر

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الماء.

مكونات التزيين

  • كوب من الفستق الحلبي.
  • كوب من زهر الليمون.


طريقة التحضير

  • نضع الماء، والسكر في طنجرة على النار ونحرك جيداً، ثمّ نُضيف عصير الليمون، وماء الزهر ونستمر في الخلط، ثمّ نرفع القطر عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
  • نضع الماء، والسكر في طنجرة أخرى على النار، ونُحرّك جيداً حتى يذوب السكر، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
  • نضع الزبّدة في طنجرة أخرى على النار ونتركها حتى تذوب، ثمّ نُضيف إليها السميد، وخليط الماء والسكر، والجبن ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكوّن لدينا عجينة.
  • نضع القليل من القطر على سطحٍ أملسٍ، ثم نمدّ العجينة بواسطة النشّابة الخشبية، وبعدها نُقطّعها إلى مستطيلات متوسطة الحجم.
  • نحشو العجينة بالقليل من القشطة، ثم نلفّها على شكل رولات.
  • نُزيّن الرولات بالفستق الحلبي، وزهر الليمون، والكمية المتبقية من القطر، ونقدّمها.


كرات التمر

المكونات

  • كوب من التمر منزوع النواة والمفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من اللوز المقشّر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • كوب من السمسم المحمّص.


طريقة التحضير

  • نضع اللوز، والتمر، بالإضافة إلى القرفة في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف العسل، والفانيلا السائلة ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، وتتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
  • نكوّر العجينة على شكل دوائر مُتوسّطة الحجم، ثم نغمّسها بالسمسم المحمص، وبعدها نضعها في صينيّة واسعة مُغلّفة بورق الزبدة.
  • ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك الكرات جيداً، ونقدّمها باردةً.


بلح الشام

المكونات

  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الطحين الأبيض مُتعدّد الاستخدامات.
  • ثلاث بَيضات.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من القطر.


طريقة التحضير

  • نضع نصف كمية الزيت النباتي، والماء في طنجرة على النار ونترك الخليط حتى يغلي، ثمّ نُضيف الطحين ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، وبعدها نرفع الخليط ونضعه جانباً.
  • نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف البيض بالتدريج ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • نضع خليط بلح الشام في كيس حلواني ونتركه جانباً.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثمّ نُشكّل بلح الشام على شكل أصابع طوليّة بواسطة الكيس الحلواني.
  • نُحرّك بَلح الشام جيداً حتى يتحمّر من جميع النواحي، ثم نرفعه عن النار ونُزيّنه بالقطر، ونقدّمه.