عمل شربات الحلويات

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ١٠ أغسطس ٢٠١٦
عمل شربات الحلويات

الشربات

الشربات، هي عبارة عن مادة لزجة، يكون لونها مائلاً إلى الأصفر، ويتمّ إضافتها إلى أنواع مختلفة من الحلويّات، مثل: البسبوسة، والكنافة، حيث تضيف إليها الطعم الحلو والمميّز، وهي سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت والمكوّنات، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة إعداد الشربات للحلويّات.


شربات الحلويات

المكوّنات

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الماء والسكر، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسّطة، مع التحريك المستمرّ، حتّى يذوب السكر، ويصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
  • نضيف إلى الخليط عصير الليمون الحامض، ونخلط جيّداً.
  • نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونحرّك مرّة أخرى، ثمّ نترك الشربات في وعاء لحين الاستخدام.


بلح الشام

المكوّنات

  • كوب من الماء الفاتر.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ثمانون غراماً من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
  • خمس بيضات.
  • أربعة أكواب من زيت الذرة.
  • شربات -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كبير الماء، والزبدة، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يصل لمرحلة الغليان.
  • نضيف الدقيق، ونحرّك بشكل جيّد، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نغطّي العجينة، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة -حتّى تبرد-.
  • نضيف إلى العجينة البيض، والفانيلّا، ونخلط بشكل جيّد.
  • نضع في مقلاة كبيرة الزيت، ونسخّنه على درجة حرارة 180 مئويّة.
  • نضع العجينة في كيس حلويات، ونشكّل العجينة، ونسكبها في الزيت الساخن، ونتركها لمدّة ثلاث دقائق، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى البني.
  • نخرج بلح الشام من المقلاة، ونصفّيها من الزيت.
  • نغمس القطع بعد أن تبرد قليلاً في الشربات، ثمّ نقدّمها.


ليالي لبنان

المكوّنات

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ستّة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
  • علبتان من القشطة.
  • فستق حلبي مطحون للتزيين.
  • شربات.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء السميد، والسكر، والحليب، والفانيلّا، والماء الفاتر، ونحرّك المكوّنات بشكل جيّد، حتّى يتشكّل لدينا مزيج متماسك.
  • نضع الوعاء على النار، ونتركه حتّى يصل لمرحلة الغليان، ويتشكّل لدينا مزيج سميك.
  • نسكب في صينيّة الخليط، ونضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
  • نخرج الصينيّة من الثلاجة، ونضيف إليها طبقة من القشطة، ونوزّعها بشكل متساوٍ على كافة الجوانب.
  • نعيد الصينيّة إلى الثلاجة، ونتركها حتّى تبرد.
  • نزيّن ليالي لبنان بالفستق الحلبي، ونسكب فوقها الشربات.