عمل عيش شامي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٤ ، ١٨ فبراير ٢٠١٧
عمل عيش شامي

عمل عيش شامي

يعتبر الخبز من الأغذية الرئيسيّة المهمّة التي تقدم على كلّ مائدة، إلى جانب جميع الأطباق تقريباً، وقد تطوّرت صناعة الخبز عبر السنين من الخبز اليدويّ إلى صناعة الخبز باستخدام الآلات، وتختلف أنواع الخبز حسب مكوّناته، فهناك الخبز الفرنسي، والخبز العربي، والخبز الهندي، إلى جانب الخبز المصري وغيره الكثير، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضيرالعيش الشامي اللذيذ، بالاضافة لوصفة البيتزا بالعيش الشامي.


العيش الشامي

المكوّنات:

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.


طريقة التحضير:

  • نخلط في وعاء واسع الطحين، والخميرة، والسكر، والحليب البودرة، والزيت.
  • نضيف الماء الدافئ، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً باستخدام اليد حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
  • نغطي العجينة، ثمّ نتركها جانباً لمدّة ساعة تقريباً حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  • نقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم.
  • نفرد كل كرة باستخدام النشابة، بحيث يكون سمكها متوسطاً.
  • نضع العجين المفرود على قطعة نظيفة من القماش، ثمّ نغطيها لمدّة نصف ساعة أخرى حتى تخمر.
  • ندخل العجين إلى فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.


بيتزا العيش الشامي

المكوّنات:

  • رغيفان من الخبز الشامي.
  • حبتان من الفلفل الحلو الملون أو الأخضر.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر والأسود.
  • أربع ملاعق من الكاتشاب.
  • نصف كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من مبشور جبنة رومي.


طريقة التحضير:

  • ندهن الخبز الشامي بالكاتشاب.
  • نضع نصف كمية الجبنة المبشورة عليه.
  • نضع الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود، والفلفل.
  • نوزّع باقي كمية الجبنة المبشورة.
  • ندخل البيتزا إلى فرن مسخن مسبقاً لمدّة ربع ساعة حتى يصبح الخبز مقرمشاً، والجبنة ذائبة.
  • نحمّر وجه البيتزا، ثمّ نخرجها من الفرن.
  • نضع البيتزا على طبق للتقدّيم، ثمّ نقدّمها ساخنة.


سلطه الباذنجان باللبن والعيش الشامي

المكوّنات:

  • خمس حبات من الباذنجان.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الرائب.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • خمس حبات من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • كوب من الزيت النباتي للقلي.
  • رغيفان من العيش الشامي.


طريقة التحضير:

  • نسخّن في وعاء عميق الزيت، ثمّ نقلي الباذنجان، والعيش الشامي.
  • نضع في وعاء صغير المرق، والقليل من الزيت، والباذنجان.
  • نضيف الثوم، والملح، واللبن الرائب، والليمون، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
  • نرتّب الباذنجان في طبق للتقدّيم، ثمّ نوزّع العيش الشامي فوقه، ثمّ نسكب خليط اللبن على الوجه.
  • ندخل الطبق إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى يبرد.