عمل قراقيش بالعجوة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٣ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٨
عمل قراقيش بالعجوة

طريقة عمل قراقيش بالعجوة

يُمكن تحضير القراقيش بالعجوة كما يلي:

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد.
  • نصف كوب من السمنة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من اللبن البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الشمر.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.


العجوة:

  • كوب عجوة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبهان المطحون.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق واللبن البودرة والسميد والمحلب والشمر واليانسون والبيكنج باودر والبيكنج صودا.
  • إضافة السمنة والزيت، ثمَّ خفق المكونات جيداً مع بعضها.
  • خلط العجين مع السمسم خارج العجان، ثمَّ تشكيله.
  • خلط العجوة مع الزيت وجوزة الطبيب وحبهان مطحون والقرفة.
  • حشو القراقيش بالعجوة، ثمَّ خبزها في الفرن.


طريقة عمل القراقيش العادية

يُمكن تحضير القراقيش العادية كما يلي:

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • إحضار صنيية قصيرة الحافة.
  • وضع الدقيق والخميرة واليانسون والسمسم في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة بطيئة بهدف خلط المكوّنات.
  • إضافة الزيت والماء، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة ومطاطية، ثمَّ عجن المكونات لمدة 5 دقائق.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ويُنصح دهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمَّ تغليفها بالنايلون.
  • وضع العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، والانتظار حتى يتضاعف حجمه.
  • تقطيع العجينة إلى 4 قطع، ثمَّ تشكيل كل واحدة منها على شكل كرة، ووضع الكرات في صنيية، ثمَّ تغطية الصينية بفوطة تظيفة، وتركها لمدة 10 دقائق.
  • مدّ العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ويتم ذلك باستخدام النشابة، كما يُنصح أن يصل سمك الطحين المرشوش حوالي 0.5 سم.
  • ثني طرف العجينة إلى الطرف الآخر باستخدام سكينة حادة، ثمَّ تقطيعها إلى 8 أشرطة.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة حتى يتم قلي العجينة، ويُنصح وضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • وضع الشرائط في الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ثمَّ تقليب الشرائط بخفة، والإنتظار حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • وضع القراقيش في القطر، وبشكلٍ عام يتم تقليب القراقيش في القطر عدة مرات باستخدام ملعقة مثقبة.