عمل قرنبيط مقرمش

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
عمل قرنبيط مقرمش

القيمة الغذائية للقرنبيط

الطاقة 29 سعرة حرارية
البروتين 1.16 غرام
الدهون 0 غرام
الكربوهيدرات 4.65 غرام
الألياف 1.2 غرام
السكريّات 2.33 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 0 غرام
البوتاسيوم 198 ملليغرام
الصوديوم 29 غرام


القرنبيط المقلي

مدّة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • بيضتان كبريتا الحجم.
  • كوب من الطحين.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • رأس من القرنبيط.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المُقطّعة ناعماً.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المُقطّع ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


للتقديم:

  • القليل من صلصة الطحينة.
  • القليل من قطع الخبز العربي.


طريقة التحضير

  • وضع كمية مناسبة من الماء في قدر ورفعه على نار معتدلة الحرارة مع إضافة ملعقة كبيرة من الكمّون وملعقة كبيرة من الملح وترك الماء على النار يغلي بشدّة.
  • تقطيع رأس القرنبيط باستخدام السكّين إلى زهرات صغيرة الحجم ثمّ إضافة زهرات القرنبيط إلى الماء وسلقها لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً.
  • إخراج زهرات القرنبيط المسلوقة من القدر وتصفيتها جيداً من الماء.
  • وضع المكونات الآتية: الحليب، الطحين، الفلفل الأسود، الشطة، الكمّون، البيض والملح في وعاء عميق وخفق المكوّنات معاً باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تتجانس تماماً.
  • إضافة كل من: الثوم، الكزبرة والبقدونس إلى مزيج المكونات وتقليبها جيداً حتى الحصول على عجينة سائلة.
  • قطع الخبز العربي إلى مثلثات صغيرة باستخدام مقص المطبخ ثمّ وضع كمية مناسبة من زيت الذرة في مقلاة عميقة ورفعها على نار معتدلة الحرارة حتى يسخن الزيت جيداً.
  • وضع مثلثات الخبز بالزيت الساخن وقليها حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج مثلثات الخبز العربي من الزيت باستخدام ملقط أو ملعقة معدنية مثقّبة وضعيها في طبق مفروش بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • غمس زهرات القرنبيط في العجينة السائلة حتى تتغلف بها بالكامل ثمّ وضع زهرات القرنبيط في الزيت الساخن وقليها حتى تكتسب الزهرات اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
  • إخراج زهرات القرنبيط من الزيت باستخدام ملقط الطعام ووضعها في طبق مفروش بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع مثلثات الخبز المُحمّرة في طبق واسع للتقديم وتوزيع زهرات القرنبيط المقرمشة على الخبز ثمّ توزيع صلصة الطحينة فوقها وتقديمه مباشرة وهو ساخناً.


قرنبيط محمّر مقرمش

مدّة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • ثلث كوبٍ من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رأس واحد من القرنبيط (الزهرات فقط).
  • ماء للسلق.
  • حفنة من البقدونس.
  • حفنة من الكزبرة.
  • حفنة من الشبت.
  • ثلاث بيضات.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • القليل من صلصة الشطة الحلوة للتقديم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • نصف كوب من الطحين.
  • القليل من الزيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع المكوّنات الآتية: الماء، الكمون والملح في قدر ثمّ رفع القدر على النار ثمّ إضافة زهرات القرنبيط المُقطّعة في الماء عندما يغلي وتركها على النار لمدّة ثلاث دقائق.
  • وضع زهرات القرنبيط في مصفاة لتصفيتها من الماء.
  • وضع كل من: الطحين، الحليب، الكمون، البيكينج باودر، الفلفل الأسود، الملح والبيض في وعاء وخفقهما جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً ثم غمس زهرات القرنبيط في المزيج.
  • وضع كمية من زيت القلي في قدر مناسب الحجم ورفعه على نار معتدلة الحرارة وقلي زهرات القرنبيط فيه حتى تتقرمش وتتحمّر جيداً ثمّ إخراجها من الزيت ورشّها بالكزبرة، البقدونس والشبت وتقديمها فوراً إلى جانب صلصة الشطّة الحلوة.