عمل كليجة التمر

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٥ ، ١٢ فبراير ٢٠١٧
عمل كليجة التمر

كليجة التمر

تُعتبر كليجة التمر من الحلويات الشهيرة في الوطن العربي، وخاصة في العراق، ويكثر تحضير هذه الحلوى في الأعياد والتجمعات العائلية، كما أنّها تُعد طبقاً غنياً بالقيم الغذائية الضرورية لصحة الجسم، ومطلوباً من قِبل العديد من الناس بسبب ذلك، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل وصفتين لكليجة التمر الشهية.


عمل كليجة التمر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • أربع كؤوس من الدقيق.
  • مئة غرام من الزبدة المذوّبة.
  • نصف كأس من الزيت النباتي.
  • كأس وربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشمرة.
  • بيضة مخفوقة لدهن العجينة.


مكوّنات الحشوة:

  • مئتا غرام من التمر منزوع النواة.
  • خمس وعشرون غراماً من الزبدة.
  • رشة من الهال المطحون.
  • رشة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثمّ ندهن صينية بالقليل من الزيت.
  • نخلط الخميرة مع الماء الدافئ في وعاء، ثمّ نتركها جانباً لتتفاعل.
  • نخلط كلاً من الدقيق، والهال، والشمرة، والملح، وزيت الزبدة في وعاء، وندعك المكوّنات بأصابعنا.
  • نُضيف خليط الخميرة، ونخلط إلى أن تتشكل لدينا عجينة.
  • نضع العجينة في وعاء ثمّ نغطيها ونتركها إلى أن يزداد حجمها.
  • نُحضِّر الحشوة، فنذوّب الزبدة في مقلاة على النار، ونطهو بها التمر مع الهال، والقرفة، ونترك التمر إلى أن يصبح طرياً.
  • نرفع الخليط عن النار، ونتركه إلى أن يبرد.
  • نفرد العجينة على سطح صلب، ونمدّ فوقها طبقة رفيعة من التمر.
  • نلف العجينة إلى رول، ثمّ نُقطعها حسب الرغبة.
  • نضع لفائف العجينة في الصينية المدهونة بالزيت، ثمّ ندهنها بالبيضة المخفوقة.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة نصف ساعة.
  • نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها إلى أن تبرد ثمّ نقدمها.


عمل كليجة التمر بالزبادي

المكوّنات

  • ثلاث كؤوس من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع كأس من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كأس من الزيت.
  • نصف كأس من الزبدة.
  • نصف كأس من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الهال مطحون.


طريقة التحضير

  • نخلط كلاً من الخميرة مع ربع كأس من الماء الدافئ، والسكر في وعاء ونترك الخليط جانباً.
  • نُنخل الدقيق، ثمّ نُضيف إليه الملح، والهال، وخليط الخميرة.
  • نسكب لبن الزبادي، والزيت، ثمّ الزبدة.
  • نُضيف الماء بالتدريج، ونعجن بأيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة ملساء.
  • نُغطي العجينة، ونتركها جانباً لمدة ساعة، ونُشكّل العجينة، ثمّ نحشوها حسب الذوق.
  • ندهن وجه الكليجة بالبيض المخفوق، والقليل من ذرات النسكافيه.
  • نضع الكليجة في صينية، ثمّ نُدخلها إلى فرن مُسخن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة كي تنضج.