عمل مرقة الدجاج في البيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٦ ، ٢ فبراير ٢٠١٧
عمل مرقة الدجاج في البيت

مرقة الدجاج

تعتبر مكعبات مرقة الدجاج من المنكهات التي يتمّ إضافتها إلى الكثير من الأطباق لإعطاء الطعم والرائحة للطبق، ويتمّ الحصول عليها من المحلات التجارية إلّا أنّها تحتوي على مواد تسبب بعض الأمراض، ولا يُعرف إن كانت مكوّناتها طبيعية أم لا، لذلك أصبح العديد من الأشخاص يحضرونها في البيت بشكلٍ كبير لضمان المكوّنات الداخلة في تحضيرها، وللحد من تناول المواد الحافظة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرقٍ سهلة وبسيطة لعمل مكعبات مرقة الدجاج في المنزل.


مكعبات مرق الدجاج بالخضار

المكوّنات:

  • خضار مشكلة (بطاطا، جزر، كوسا، كرفس، بقدونس).
  • بصلة متوسطة.
  • رأس من الثوم.
  • نصف كوب من الطحين.
  • شوربة دجاج أو شوربة لحمة.
  • القليل من الكركم.
  • زيت نباتي.


طريقة التحضير:

  • نضع الخضار والبصل والثوم والملح والمرق في قدرٍ على النار حتّى تنضج.
  • نخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي.
  • نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار.
  • نضيف الطحين ونحمّصه ثمّ نضيف الخضار المسلوقة.
  • نحرك المكوّنات على نار خفيفة، ثمّ نضيف الكركم.
  • نترك الخليط جانباً حتّى يبرد.
  • نسكب الخليط في قوالب السيليكون.
  • نضع القوالب في البراد.


مكعبات مرقة الدجاج بالبهارات

المكوّنات:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدجاج، المفروم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس اليابس.


طريقة التحضير:

  • نضع جميع المكونات بشكلٍ تدريجي في قدرٍ على النار.
  • نترك المكوّنات على النار حتّى تتبخر المياه منها.
  • نترك الخليط حتّى يبرد ونضعه في أوعية خاصة ثمّ نضعها في البراد.


مكعبات مرقة الخضار

المكوّنات:

  • ورقتان من أوراق الكرنب الأخضر مقطع إلى مربعات.
  • عودان من الكرفس مقطعان الى مكعبات.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أربعة أرباع.
  • نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة.
  • جزرة مقطعة إلى حلقات.
  • أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ثلاث ورقات غار.
  • ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف والمطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.


طريقة التحضير:

  • نوضع كمية من الماء مع الملح في قدرٍ على النار.
  • نضيف الفلفل الأسود، وورق الغار والخضار.
  • نترك القدر على نارٍ خفيفة مدّة سبع ساعات.
  • نصفي الشوربة من الخضار ونتركها على النار حتّى تغلي.
  • نضيف الجيلاتين مع التحريك بسرعة.
  • نخفض حرارة النار ونضيف البهارات والتوابل.
  • نرفع القدر عن النار وتوضع الشوربة في قوالب الثلج وتوضع في الفريزر.