عمل مناقيش الزعتر

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ١ أغسطس ٢٠١٦
عمل مناقيش الزعتر

عمل مناقيش الزعتر

تتميز الدول العربية في تحضير الفطائر والمعجنات بأنواعها وأشكالها، والتي تعد من أكثر المأكولات المفضلة لدى الناس، خصوصاً في فصل الشتاء؛ فهي تقدم ساخنة وتمد الجسم بالطاقة والحيوية، ومن ألذّ الفطائر التي تشهد إقبالاً من قبل الناس، هي مناقيش الزعتر، والتي سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عملها.


المكوّنات

  • خمسمائة غرامٍ من الدقيق المنخول.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاث مئةٌ وخمسون ملليتراً من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزعتر الناشف.
  • نصف ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من السمسم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • اخلطي الدقيق، والملح، والسكر، والماء، والخميرة في وعاءٍ عميق، واخلطي بيديك المكوّنات حتّى تتكوّن لديكِ عجينة متماسكة وليّنة بعض الشيء.
  • غطّي العجينة، واتركيها في مكان دافىء لمدّة نصف ساعة حتّى تتخمّر جيداً، لكن في حال لم ترتفع العجينة بالحجم المطلوب بعد عمليّة العجن بساعة، يجب التأكّد من صلاحيّة الخميرة.
  • قطعي العجينة لقطع كروية متوسّطة الحجم، ثمّ افرديها على سطح صلب باستخدام الشوبك.


تحضير خلطة الزعتر:

  • اخلطي كلّاً من الزعتر، والسمسم، والسمّاق في إناء صغير الحجم، ثمّ أضيفي زيت الزيتون للمكوّنات، واخلطيها مرّة أخرى.
  • ادهني قطع العجين بخلطة الزعتر، ثمّ صفيها في صينيّة دائريّة واسعة.
  • أشعلي الفرن على درجة حرارة 250 مئويّة، ثمّ أدخلي صينيّة المناقيش فيه، واتركيها حتّى تتحمّر من الأسفل، وتنضج من الأعلى.


مناقيش جبنة الحلوم

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من الحليب الناشف.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • نصف ظرف من الباكنج باودر.
  • كوب من الماء الساخن.
  • مئة غرامٍ من شرائح الحلوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • ضعي الماء والخميرة والسكر في إناءٍ واسع، واتركيه جانباً.
  • ضعي الدقيق، والحليب، والباكنج باودر، والملح، وزيت الزيتون في وعاء آخر، ثمّ أضيفي خليط الخميرة إليه.
  • اعجني المكونات جيداً حتّى تصبح عجينة متماسكة ومتجانسة، ثمّ اتركيها جانباً لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة؛ حتّى ترتفع ويتضاعف حجمها.
  • اقسمي العجينة لخمس قطع دائرية متوسّطة الحجم.
  • سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • افردي قطع العجين في صينية واسعة، ثمّ وزّعي شرائح الحلوم عليها بالتساوي.
  • اخبزي مناقيش الجبن في الفرن لمدة ربع ساعة، حتى تتحمر ويذوب الجبن على وجهها.